وصفات جديدة

تشيلي كون كارن مع وصفة البيرة

تشيلي كون كارن مع وصفة البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

هذا فلفل حار معتدل جدًا ولكنه لذيذ جدًا يستخدم بيرة داكنة. تستدعي الوصفة فلفل بوبلانو الذي قد يكون من الصعب بعض الشيء العثور عليه في المتاجر المحلية ، لذلك يمكنك استبداله بالفلفل الأخضر.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 200 جرام لحم مقدد مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 فلفل بوبلانو ، مقطع خشن
  • 800 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 زجاجة بيرة داكنة
  • 1 حبة طماطم (كبيرة)
  • 1 حبة فاصوليا مغسولة ومصفاة
  • 1 حبة فول بينتو ، مغسولة ومصفاة
  • 1 علبة فاصوليا بيضاء ، مغسولة ومصفاة
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 250 مل مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • كريمة حامضة حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: دقيقتان› الاستعداد: 17 دقيقة

  1. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة حتى ينضج. يُرفع لحم الخنزير المقدد ويُوضع في قدر كبيرة.
  2. يُسكب معظم دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى ويُقلب البصل والثوم على نار متوسطة في الدهن المتبقي حتى يصبح طريًا. يضاف الفلفل ويقلى لبضع دقائق. أضف إلى لحم الخنزير المقدد في القدر.
  3. في نفس المقلاة ، اقلي اللحم المفروم حتى يحمر. ثم تضاف إلى الخضار ولحم الخنزير المقدد. صب الجعة واتركها حتى الغليان. يغلي حتى يتوقف السائل عن الرغوة. قلّب كثيرًا.
  4. تضاف الطماطم والفاصوليا وتخلط جيدا. يُضاف بوريه الطماطم والمرق والكمون ومسحوق الفلفل الحار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين دون غطاء ، حتى يصبح الفلفل سميكًا ورائحته. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع الكريمة الحامضة.

نصيحة

فلفل بوبلانو هو نوع معتدل من الفلفل الحار. قد لا تكون متوفرة في المتاجر المحلية الخاصة بك ، لذا حاول البحث عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة عن هذا العنصر. في السؤال ، يمكنك الاستعاضة عن استخدام الفلفل الأخضر.
هذه الوصفة تستدعي البيرة الداكنة أو الحمال أو الشجاع ستعمل بشكل رائع لهذه الوصفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كان هذا الفلفل الحار جيدًا جدًا ، وسأعده مرة أخرى بالتأكيد. لا يمكن العثور على فلفل بوبلانو لذلك استخدم jalapeno.-14 أغسطس 2015


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق تشيلي أنشو مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 زجاجة بيرة (12 أونصة)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 2 كوب ماء او حسب الحاجة
  • 1 كوب معجون طماطم
  • نصف كوب فلفل بوبلانو مقطع إلى مكعبات
  • 2 (12 أونصة) فاصوليا بينتو ، مصفاة ومغسولة جيداً

ضع القدر على نار عالية. رش الزيت النباتي. يضاف البصل المفروم واللحم المفروم والملح. قطعي اللحم بملعقة خشبية إلى قطع صغيرة حتى يتحول لونها إلى البني. بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويخرج عصائره ، استمر في التقليب حتى يتبخر السائل المنطلق ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقرفة. يُطهى ويُحرّك حتى يبدأ الخليط في التغميق لمدة 3 أو 4 دقائق.

قلب في البيرة. يُضاف مسحوق الكاكاو والأوريجانو والحريف والماء وهريس الطماطم ويقلب جيدًا. يُغلى الطهي على نار هادئة ، اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر وحبوب البينتو. إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الفلفل وتمزج النكهات ، حوالي 30 دقيقة أخرى.

لقد استخدمت مسحوق ancho chile ، ولكن أي فلفل حار مطحون عالي الجودة سيعمل هنا. أيضًا ، استخدمت فلفل بوبلانو ، لكن مزيجًا من الهالبينو والفلفل الأخضر يعمل بشكل رائع أيضًا.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1.25 كجم لحم بقر مفروم عالي الجودة
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 1 فلفل أحمر أو أخضر ، منزوع البذور ومفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة خلطة بهارات مكسيكية
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 250 مل من البيرة المفضلة لديك
  • 400 جرام طماطم مقطعة صفيح
  • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 230 جرام صلصة طماطم طازجة
  • 410 جرام من الفاصوليا الحمراء في الماء ، مصفاة ومغسولة
  • الكريمة الحامضة والثوم المعمر أو شرائح البصل الأخضر للتقديم

سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة. قم بتحمير اللحم المفروم على دفعات ، وانقله إلى وعاء أثناء وضعه جانباً. سخني الزيت المتبقي في المقلاة ، أضيفي البصل والفلفل واطهيه بدون غطاء حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

نضيف البهارات والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك.

يُعاد اللحم المفروم إلى المقلاة ويُضاف إليه البيرة ، 300 مل من الماء ، والطماطم ، والبندورة ، والصلصة ، ويُغلى المزيج.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة ساعتين مع التحريك بين الحين والآخر. أضف القليل من البيرة أو الماء إذا بدت جافة. أضف الفاصوليا لمدة 15 دقيقة الأخيرة. تحقق من التوابل. يمكنك طهيه في الفرن أيضًا & ndash ببساطة قم بتغطية الفلفل الحار ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، مروحة 160 درجة مئوية ، غاز 4 واتبع أوقات الطهي المذكورة أعلاه. لعمل هذا في طباخ بطيء ، اترك الماء المضاف واطهي على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات.

يقدم مع الكريمة الحامضة المغطاة بالثوم المعمر أو شرائح البصل الأخضر.

المضي قدما: m ake ما يصل إلى 3 أيام قبل & ndash يتجمد جيدًا أيضًا.

سر المطبخ: يمكنك عمل ذلك في طباخ بطيء أيضًا ، فقط اترك الماء المضاف واطهيه على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات.


إذا كان هناك أي طعام يمكن أن يؤدي تعريفه إلى جلب الأشخاص اللطيفين إلى المصاعب ، فهو الفلفل الحار. يبدو أن كل شخص لديه تعريف لما هو عليه وما هو عليه & # 8217t. ولكن ، نظرًا لأنه ربما نشأ في تكساس عندما كانت جزءًا من المكسيك ، وبما أن الفلفل الحار هو الطبق الرسمي لجمهورية تكساس ، وهناك جدل أقل في تكساس حول ما حقيقة الفلفل الحار ، وبما أن الجميع في ولاية تكساس متحمسون للحرارة ، فإنني & # 8217ll أقسم بتعريفهم.

ربما نشأ طهي الفلفل الحار على أنه يخنة فلاحية باستخدام قطع لحم قاسية ورخيصة. ربما كانت الوصفات الأصلية عبارة عن قطع من اللحم البقري أو الجاموس ، وبعض الفلفل الحار والثوم والبصل المسلوق في قدر. كان شائعًا لدى رعاة البقر ويعتقد بعض الناس أن أرماديلو ، جاكرابيت ، وحتى الأفعى الجرسية غالبًا ما وجدت طريقها إلى الغلاية. لكن لا حبوب. هذا & # 8217s صحيح ، فلفل تكساس الكلاسيكي هو كون، كارن؟ (باللحم) ، لا يخدع فريجولز (المواد التي تسمى الفلفل الحار التي يتم تقديمها على النقانق في سينسيناتي هي شيء آخر تمامًا).

وحول التهجئة. هذه الأشياء مكتوبة بشكل صحيح بالفلفل الحار باستخدام نهائي & # 8220i & # 8221. الفلفل المستخدم في صنعه مكتوب بشكل صحيح تشيلي مع نهائي & # 8220e & # 8221. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، اقرأ عن شيلي هنا.

لمزيد من المعلومات حول الفلفل الحار بأسلوب تكساس والوصفات الفائزة من بطولة تيرلينجوا الدولية للفلفل الحار الشهيرة ، انتقل إلى الموقع الإلكتروني لجمعية تقدير الفلفل الحار الدولية.

غالبًا ما يكون الفلفل الحار أفضل بعد يوم أو يومين ، لذا اصنعي أكثر مما تحتاجين. مستعجل، في عجلة من أمري؟ تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة سهلة وسريعة لحم البقر المفروم بالفلفل الحار.

لدينا أيضًا نظرة ثاقبة مثيرة للاهتمام حول عالم طهي الفلفل الحار في تكساس مباشرة بعد وصفة الفلفل الحار أو عن طريق النقر هنا.


كيفية جعل Chili con Carne & ndash طريقة الوصفة

أولا، اصنع صلصة الفلفل الحار. سخني مقلاة جافة على حرارة متوسطة إلى عالية وحمصي الأنشو المجفف وفلفل الغواجيلو لمدة دقيقة أو دقيقتين لكل جانب. سيساعد ذلك على إطلاق الزيوت. سوف تنتفخ الجلود وتغمق قليلاً.

ازالة من الحرارة وبارد بدرجة كافية للتعامل معها. انزع السيقان واسكب البذور.

نقع الفلفل في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ناعمة وطرية.

أضفهم إلى معالج الطعام مع 1.5 كوب من ماء النقع وقليل من الملح حسب الرغبة. العملية حتى تصبح لطيفة وسلسة.

جانبا الآن. انظر إلى مدى روعة هذه الصلصة. إنه لذيذ بشكل لا يصدق.

أضف مكعبات اللحم في وعاء كبير وقلبي مع الفلفل الحلو والأوريجانو المكسيكي والفلفل الأسود والسكر البني والكمون والكزبرة وقليل من الملح.

تأكد من أن كل شيء جميل ومغطى.

سخني الزيت في قدر كبير (على نار متوسطة) وأضيفي اللحم البقري مع الهالبينو والبصل.

اطبخهم 6-7 دقائق ، تحمير اللحم البقري بالكامل.

يضاف الثوم ويقلب. طبخ دقيقة أخرى.

صب صلصة الفلفل الحار المحفوظة وضجة. اطهيه لمدة 5 دقائق حتى تتطور النكهة قليلاً.

أضيفي كوبين من مرق اللحم ويغلي بسرعة. إذا كنت تفضل & rsquod الفلفل الحار ، أضف 4 أكواب من مرق اللحم.

إذا كنت تستخدم الإضافات الاختيارية ، قم بإضافتها الآن.

تقليل الحرارة، يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

تخدم مع المثبتات المفضلة لديك!

إذا كنت ترغب في المزيد من النكهة المتطورة ، برد وعاء الفلفل الحار بالكامل ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل لتختلط النكهات. سخنيها وقدميها في اليوم التالي!


أفضل الفلفل الحار. أبدا

هل الجلوس لتناول وجبة عائلية فن ضائع؟ ليس إذا كان لإيلين بيرجين وفريقها في The Butler's Pantry أي علاقة بها.

إنهم & # 039 هم شركة عائلية وهم يدركون أن الأمر لا يهم فقط تجربة تناول الطعام ، ولكن أيضًا قيمة قضاء الوقت معًا.

إذن كيف يمكنك قضاء وقت عائلي جيد أثناء تقديم وجبة صحية ومغذية؟ تم إنشاء أسبوع Butler & # 039s Pantry Family Dining السنوي بهدف المساعدة في مواجهة هذا التحدي ، من خلال الأطعمة المطبوخة الطازجة القائمة على المكونات الطازجة.

من المثير للاهتمام أن العرض قد تم تمديده إلى أسبوعين هذا العام (ينتهي يوم الأحد) - وخلال هذه الفترة ستكون هناك خيارات وجبات عائلية واسعة متاحة في كل من متاجرهم السبعة في دبلن وويكلو ، إلى جانب التذوق.

ستشمل العناصر الصديقة للعائلة في مجموعة الخريف المزيد من الخيارات في مجموعة & # 039My Nosh & # 039 للأطفال & # 039 s مجموعة الحساء المفضل للعائلة في حاويات كبيرة جديدة ومأكولات لذيذة ومغذية لعلب الغداء.

وبشكل غير عادي في قطاع تميل فيه الوصفات إلى أن تكون أسرارًا محصنة عن كثب ، يسعدهم مشاركة بعض الوصفات المفضلة لديهم لاتباعها في المنزل أيضًا (thebutlerspantry.ie).

كان Chilli-Con-Carne ، على وجه الخصوص ، مفضلًا في The Butler & # 039s Pantry لسنوات.

إنه نوع من الأطباق المريحة للغاية لتضمينه في ذخيرتك للوجبات العائلية معًا ، ويقدم مع أرز بسمتي وسلطة خضراء أو حتى كوجبة مسائية غير رسمية مع الأصدقاء حول طاولة المطبخ.

إذا شعرت أن الجو قد يكون حارًا جدًا بالنسبة لبعض أفراد الأسرة ، فما عليك سوى تقليل مسحوق الفلفل الحار. لا يتم تأجيل كل المكونات ، اجعلها جميعًا في متناول اليد ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً.

يتم الاحتفاظ بها جيدًا في الثلاجة لبضعة أيام أيضًا. تم اقتراح نبيذ بورجوندي في الوصفة الأصلية ، ولكن أي نبيذ أحمر يجب أن يكون جيدًا.

1 ملعقة طعام زيت زيتون
225 جم / 8 أونصة بصل مفروم ناعماً
900 غ / 2 رطل لحم بقري مفروم
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
175 جم / 6 أونصة من بوريه الطماطم
نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً
20 جم / أوقية بذور الكمون المطحون
25 جم / 1 أونصة من مسحوق الفلفل الحار
1/8 كوب خردل ديجون
نصف ملعقة كبيرة ملح بحر
½ ملعقة كبيرة ريحان مجفف
½ ملعقة كبيرة زعتر مجفف
450 جم / 1 رطل علبة طماطم برقوق مقطعة مصفاة
نصف كوب نبيذ أحمر
نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
450 جم / 1 رطل علبة فاصوليا حمراء
1 حبة زيتون أسود صغير منزوع النوى

1- سخني زيت الزيتون في قدر كبير جدا. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة ، مُغطى ، لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج وشفافًا.

2- قطعي اللحم المفروم في القدر وقطعيه بملعقة خشبية. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح اللحم بنيًا جيدًا.

استخرج أي دهون سائلة زائدة بالملعقة (إذا كنت تستخدم لحم البقر المستدير يجب أن يكون قليلًا أو معدومًا).

3 - خففي النار وأضيفي الفلفل ، بوريه الطماطم ، الثوم ، الكمون ، مسحوق الفلفل الحار ، الخردل ، الملح ، الريحان والأوريجانو وقلبي جيداً حتى تمتزج.

4 - بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق تضاف الطماطم المصفاة والنبيذ الأحمر وعصير الليمون والشبت والبقدونس والفاصوليا. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 15 - 20 دقيقة.

5- تذوق وصحح التتبيلة. أضيفي الزيتون ، إذا كنت تستخدمينه ، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى حتى يسخن وقدميه على الفور مع الكريمة الحامضة ، مكعبات الأفوكادو ، جبنة الشيدر أو البارميزان المبشور. تعتبر رقائق التورتيلا أو بعض الخبز الجيد مثالية لوضعها جنبًا إلى جنب - كما هو الحال مع البيرة الباردة!


الفلفل الحار يخدع كارني

يُضاف الثوم ويُقلى لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر.

اقلي 2 & # 8211 أخرى قبل 3 دقائق من إضافة اللحم المفروم.

أضف الآن بعض النكهة إلى اللحم & # 8211 معجون الطماطم ، والكزبرة ، وجميع التوابل ، والقرفة ، والفلفل الحلو المدخن ، ورقائق الفلفل الحار ، ومسحوق الكاكاو ، والسكر والملح.

يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 2-3 دقائق على نار عالية ، ثم تُضاف الطماطم المعلبة.

قلب الخليط واتركه حتى الغليان ثم خفف النار واتركه يغلي على نار هادئة ومغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر ، ثم أضف باقي المكونات: حبوب الزبدة والفاصوليا وحبات الذرة الحلوة.

سخنيها برفق ، ثم قدمها مغطاة بالجبن ، اختيارك من التوابل والخبز الدافئ.

إذا كان بإمكانك الحصول على شيء مثل الجبن وخبز البصل ، فإنني أقترح بشدة أن تحصل عليه ، لأنه مذاق رائع مع هذا الفلفل الحار.

* إذا لم تتمكن من العثور على الفلفل الحلو المدخن ، أقترح عليك استبدال كمية متساوية من الفلفل الحلو ورقائق الفلفل لتكرار الحرارة المتزايدة من الفلفل الحلو المدخن.

** إذا كنت & # 8217re قادرًا على الحصول على الفلفل الحار ، فإنها تضيف لمسة لذيذة وحلوة منعشة إلى الفلفل الحار.

فقط قطعيها جيدًا وقدميها جنبًا إلى جنب مع باقي التوابل.

للمزيد من الأواني الإبداعية وصفات شهية اضغط هنا & # 8230


وصفات نيل رانكين: أضف البيرة إلى الفلفل الحار والسندويشات المشوية

لا يمكنك المشي لمدة خمس دقائق هذه الأيام دون أن تصطدم بمصنع جعة أو حانة تخمير. هناك الكثير لدرجة أنني نسيت ما كانت تستخدمه البيرة لتذوقها.

ولكن في حين أن البيرة الحرفية ساخنة في الوقت الحالي ، يبدو أن حبنا للبيرة بشكل عام يتضاءل ، حيث يتم طرد أمتنا التي كانت فخورًا في يوم من الأيام من مستهلكي البيرة ببطء بواسطة Picpoul de Pinet quaffers. حتى فرق الرجبي في الدوري الممتاز (بالتأكيد آخر خط دفاع للبيرة) يتم الآن رعايتها من قبل علامة تجارية للنبيذ من أمريكا الجنوبية. تشرب الولايات المتحدة الكثير من الجعة للفرد هذه الأيام أكثر مما نشربه نحن ، ألمانيا تتضاعف تقريبًا وفي جمهورية التشيك يشربون ما يقرب من ثلاثة أضعاف.

تحتفل ألمانيا بحبها للبيرة كل عام مع مهرجان أكتوبر الذي يبلغ من العمر 200 عام. كان المهرجان في الأصل عبارة عن سباق خيول ملكي ممل حيث يقوم عدد قليل من منتجي النبيذ والبيرة بإخراج بعض زجاجات بضاعتهم للمساعدة ، على ما أعتقد ، في الدنيوية. ولكن بحلول عام 1910 ، تم استهلاك أكثر من 120 ألف لتر من البيرة في المهرجان ، وأتخيل أنه أصبح من المستحيل تقريبًا رؤية أي خيول. في عام 1960 ، استغنىوا عن الخيول تمامًا وأصبح المهرجان إلى حد كبير مجرد شرب البيرة.

ولكن حتى لو لم تكن من ألمانيا أو جمهورية التشيك أو مثلي ، كنت أحد البريطانيين القلائل المتبقين الذين ما زالوا يستمتعون بشرب هذه الأشياء ، فستجد الكثير لتستمتع به في هذه الوصفات ، حيث تطبخ بها بدلاً من ذلك .

نيل رانكين هو أحد مالكي Smokehouse و Bad Egg ، ورئيس الطعام في London Union

بورتر وسكوتش بونيه تشيلي كون كارن

هذه الوصفة ، التي تحتوي على بيرة داكنة ، تشبه الفلفل الحار على طريقة تكساس. لا توجد حبوب في الكلى - والتي وجدت دائمًا أنها لا معنى لها - ولكن هناك عدة أنواع من الفلفل الحار. قد يستخدم تكساس الكثير من أنواع الفلفل الحار ، والتي يمكنك فعلها بنفسك إذا كان بإمكانك الحصول عليها ، لكن الأنواع التي استخدمتها هنا كانت جميعها متوفرة في السوبر ماركت المحلي.

إذا لم تتمكن من العثور على فلفل الأنشو ، فهذه ليست نهاية العالم تمامًا ، ولكن أغطية السكوتش قوية جدًا ومتكاملة لهذه الوصفة ، لأنها تحمل نكهة أكثر بكثير من الفلفل الحار العادي. إذا لم تكن من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الساخنة ، فما عليك سوى تقليل الكمية التي تستخدمها. يمكنك استخدام أي حمال أو شجاع ، ولكن هذا هو المفضل لدي لطهي الطعام معه.

500 جرام مكعبات لحم تشاك
500 مل مرق دجاج
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار (انظر أدناه)
200 جرام طماطم مفرومة
1 زجاجة ضغط قطرة Stokey Brown حمال
حفنة كزبرة مفرومة خشنة

1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
نصف ملعقة كبيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
1 ملعقة كبيرة أنشو فلفل مجفف مفروم
1 فلفل حار
نصف ملعقة كبيرة فلفل حريف
2 سكوتش بونيه تشيليز
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح

ابدأ بمعجون الفلفل الحار. إما أن تدق جميع المكونات مع مدقة وهاون أو تنبض بقوة في الخلاط. يمكنك تخزين أي شيء لا تستخدمه لبضعة أسابيع في الثلاجة لاستخدامه كقاعدة لأي يخنة أو شوربة أو قلي سريع.

الآن للطبق: سخن قدرًا على الموقد وقم بتحمير قطع اللحم البقري. طريقة رائعة للقيام بذلك هي وضعها في عدد قليل في وقت واحد. لا تقلق كثيرًا بشأن جعل كل جانب مظلمًا. اتركيه لفترة من الوقت على جانب واحد للحصول على أقصى قدر من اللون ثم أزيلي وابدئي دفعة جديدة.

بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أضيفي المرق ووزعيه بالقليل من الماء حتى يغطى اللحم بالكامل. ضع الغطاء في الأعلى ، مع ترك فتحة هواء صغيرة ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى يصبح طريًا ويعطي. لا تفصل اللحم عن بعضه وإلا ستفقد قوامه.

موصى به

بمجرد طهيها ، صفي اللحم واتركيه جانبًا ، واسكبي المرق المتبقي في وعاء.

يقلى البصل في القدر مع قليل من الزيت حتى يبدأ في التلوين ثم يضاف معجون الفلفل الحار ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضف الطماطم والمرق المحفوظ والبيرة وقلل بمقدار النصف على الأقل. يُضاف اللحم مرة أخرى إلى المقلاة ويُطهى حتى تحصل على تناسق جيد. يتبل بالملح ويضاف إليه الكزبرة.

يمكنك تقديم هذا مع الأرز إذا كنت تريد ذلك حقًا ولكني أجده مملًا بعض الشيء. أنا أفضل بعض خبز التورتيلا الدافئ مع القليل من الكريمة الحامضة - أو الأفضل مع الكريمة الحامضة وبعض رقائق البطاطس المنتفخة مثل بوم بيرز ، سبيس رايدرز أو مونستر مونش. يبدو غريبا ولكن طعمه رائع.

ساندويتش الجبن المشوي مع الخبز والزبدة المخللات

وقت التحضير: 3 ساعات (30 دقيقة إذا تم تحضير المخللات مسبقًا)

إذا كانت البيرة قوية بما يكفي ، فإنها تضيف نكهة رائعة لتكملة الجبن. إنها في الأساس وصفة فوندو يمكنك تبريدها لصنع جبن مطبوخ محلي الصنع ، والذي يمكنك استخدامه في أي شطيرة أو برجر ، أو إذا ظل دافئًا (ولا يزال لديك مجموعة من سبعينيات القرن الماضي) ، يمكنك استخدامه كجبن مخفوق. . جرب أي نوع من الجبن أو البيرة التي تفضلها. يمكنك استخدام المخللات التي تشتريها من المتاجر أو حتى piccalilli اللذيذة ، لكن هذه الوصفة لذيذة.

150 جرام جبن شيدر
30 جرام جبن بارميزان
20 جرام جبنة زرقاء قوية
50 جرام دقيق ذرة
150 مل بيرة قوية (كنت أستخدم Kernel pale ale)
شريحتان من الخبز الأبيض أو العجين المخمر

1 خيار كبير مقطع إلى شرائح 1 سم
ملح
½ بصل أبيض مقطع شرائح
75 مل من خل النبيذ الأبيض
40 جرام سكر بني ناعم
رشة كركم
5 بذور شمر
5 بذور كزبرة
فص ثوم مهروس

ابدأ بالمخللات. غطي الخيار بالملح ، وضعيه في مصفاة فوق وعاء وضعي فوقه طبقًا لدفع الرطوبة إلى الخارج. اتركيه لمدة 2 إلى 3 ساعات ثم اشطفيه لإزالة الملح.

ضعي جميع المكونات الأخرى ما عدا البصل في قدر واتركيها حتى الغليان. يُضاف الخيار والبصل ويُغلى حتى يتحول لون الخيار إلى اللون الداكن.

اتركيه ليبرد واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

ابشري الجبن وجبنة البارميزان وفتت الجبنة الزرقاء وضعيها في وعاء. غطيها بالتساوي بدقيق الذرة وقلبي بيديك. قد لا تحتاجها كلها.

يُغلى الجعة في قدر ويُضاف الجبن مع التحريك بمضرب كهربائي. يُغلى المزيج ويُتأكد من تكثيفه. تصب في صينية خبز مبطنة وتترك لتبرد.

لعمل الساندويتش ، ادهن الجزء الخارجي من الخبز بالزبدة. أضف طبقة من المخللات ثم ضعي القدر الذي تريده من الجبن فوقها بقدر ما هو مبرد ، يجب أن يكون شبه صلب ، لذا يجب أن تكون قادرًا على قطع شكل الساندويتش ليناسب تمامًا.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. احصل على مقلاة مقاومة للفرن بدرجة حرارة متوسطة ، أضف لمسة من الزيت ورمي الساندويتش. بدوره مرة واحدة جانب واحد ذهبي-بني. ضع شيئًا ثقيلًا مثل قدر على الجانب المطبوخ واضغط لأسفل. ننتهي بقطعة من الزبدة. إذا لم يذوب الجبن بدرجة كافية ، ضعه في الفرن واطبخ حتى يصبح لزجًا.

استمتع بكأس من البيرة ونص اعتذار مهذب لمدربك الشخصي.

آيس كريم البيرة يطفو

هذه وصفة أقل ، أكثر قليلاً من المرح. العوامات هي حلم الطفولة لكن المشروبات الغازية لا تحتاج حقًا إلى التحلية. يناسب هذا الإصدار البالغ ذوقي بشكل أفضل ويستفيد أيضًا من كونه مدمنًا على الكحول. يمكنك تجربة أي بيرة وأي آيس كريم اختبرناها في أربعة من زجاجات البيرة الشهيرة لدينا في Smokehouse مع نفس آيس كريم الفانيليا لمعرفة أيها يعمل بشكل أفضل. لكل عوامة ، استخدم ملعقة واحدة من الآيس كريم في زجاجة واحدة. أود أن أقترح استخدام مكيالين مقابل نصف لتر كامل. أضف الآيس كريم إلى كوب ثم اسكب الجعة فوقه.

بيفرتاون 8 Ball Rye IPA (6.2٪)

بيرة شاحبة ذات مذاق كبير مع قطعة من الجاودار مضافة للحصول على نكهة ترابية حارة. هذه بيرة رائعة وأنا أستمتع بشربها بكميات مناسبة.

كعائم ، البيرة تعمل بشكل جيد. يضيف الآيس كريم حجمًا لطيفًا إليه دون أن يبتعد عن الشخصية. 7/10

زيت المحرك القديم هارفيستون (6٪ أب في)

هذه بيرة سوداء تحتوي على الكثير من أوراق القهوة والتوفي ، والتي تتناسب جيدًا مع الطوف.

كطفو بشكل مدهش ممتاز. أنا لست معجبة حمال رقم واحد ولكن يمكنني شرب الكثير من هذا. بعد تجربة هذا ، أخذته في جولة حول الحانة ، وجعل الجميع يجربونه. قد يصبح هذا شيئًا. 10/10

كونا الموجة الكبيرة (4.4٪ abv)

بيرة أخف بكثير من الأخريين ، وأحد أنواع البيرة المفضلة لدي. تقدم Kona بعض أنواع البيرة الصالحة للشرب مع الكثير من الملاحظات الاستوائية الرائعة.

كطفو ليس جيدًا مثل السابقتين ولكن لا يزال لطيفًا. لست متأكدًا من أن الفانيليا هي المكمل الصحيح لهذا ، فربما يكون من الأفضل مع شربات لطيفة. لا يزال ، على الرغم من. 6/10

Siren Calypso (4٪ abv)

البيرة الحامضة ليست شيئًا لكن Siren هي صانعة جعة جيدة حقًا. تعد Liquid Mistress أحد أنواع البيرة المفضلة لدي ، لكنني كنت بحاجة إلى معرفة ما إذا كان مفهوم الحلو والحامض قد ينجح.

كعوم لا يعمل هذا على أي مستوى. ليس لدي ملاحظات نكهة لأنني كنت أقوم بإسكات شديد! 0/10


الفلفل الحار مع وصفة البيرة - وصفات

تم بيع هذا الطبق الكلاسيكي لأول مرة من قبل الباعة الجائلين ، ما يسمى & # 8220chilli-queens & # 8221 ، في سان أنطونيو ، تكساس. لا يوجد أفضل خدع في العالم!

سوف تحتاج:

600 جرام من اللحم البقري المطهي على شكل قطع صغيرة (من فضلك لا تُفرم!)
150 جرام من لحم الخنزير المقدد أو قطع من لحم الخنزير المقدد
بعض زيت الذرة
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
2 فلفل أحمر
زجاجتان من البيرة الداكنة. معظم أنواع البيرة القوية جيدة.
2 فلفل حار مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة معجون شيبوتل أو شيبوتل أون أدوبو. (يرجى أيضًا الاطلاع على وصفة شيبوتل إن أدوبو)
رشة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج
ملح
فلفل

في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة ، حمّر اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد في بعض زيت الذرة. عندما يصبح اللحم بنيًا جيدًا ومكرمل من الخارج ، أخفضي النار وأضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر. يقلى حتى طري.

أضف البيرة واتركها حتى تغلي ببطء. تخلصي من أي رغوة ثم أضيفي جميع المكونات المتبقية ما عدا الزعتر. يُغمر المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم. يُضاف الأوريجانو ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

يقدم مع خبز التورتيلا الدافئ والبصل الأحمر المفروم والفلفل الحار المفروم وجبن الشيدر المبشور والقشدة الحامضة والجواكامولي والخس المبشور والأرز من أجل وليمة لن ينساها أحد!

الوصفة هي اختلاف عن تلك الخاصة بجوناس بورسن من كتابه & # 8216Eat the Heat & # 8217.

ساهم المستخدم: وصفة تكساس تشيلي كون كارن من تأليف أندرو والترز.


شاهد الفيديو: Green Beans Makdous مكدوس الفاصوليا الخضراء من غير تنشيف فليفلة بالشمس بأنجح وأسرع طريقة وأطيب مذاق (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Halstead

    ولكن ما هو مماثل؟

  2. Aryeh

    هذا هو رأيك فقط.

  3. Renfrid

    أحسنت ، هذه الفكرة الرائعة هي فقط

  4. Aahan

    مبروك ، لقد زرت فكرة رائعة للتو

  5. Ogilhinn

    أنا آسف ، لقد تدخل ... هذا الموقف مألوف بالنسبة لي. دعنا نناقش. اكتب هنا أو في PM.

  6. Kagajar

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  7. Loxias

    لا تتذكر



اكتب رسالة