شريحة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم تقطيع ساق الخنزير إلى شرائح بسماكة 1 سم.

يخفق البيض جيدًا في وعاء.

يتم ضرب شرائح شنيتزل بفأس المطبخ على كل جانب.

أضف الملح والفلفل على كلا الجانبين حسب الرغبة.

نأخذ مقلاة كبيرة لتسخين الزبدة فيها.

يتم إعطاء الحلزون أولاً من خلال الدقيق ، ثم من خلال البيض وأخيراً من خلال فتات الخبز.

ثم ضعيها بحذر في المقلاة الساخنة على نار متوسطة واتركيها تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

عندما يكونون جاهزين ، أخرجيهم وضعيهم على منديل المطبخ لامتصاص الدهون.

ثم ضعيها في طبق فرن على حرارة 50 درجة حتى يتم تقديمها.



يتم تقطيع لحم العجل (اللب ، اللب) إلى شرائح بسماكة 1 سم (وليس لها جلود) ، 2 سم أو أقل.

الشرائح مناسبة لوجود جانبين أطول ، سيتم طيها إلى نصفين وسيتم إدخال شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الجبن في المنتصف ، ويتم تقطيعها بطريقة تدخل بالكامل بين نصفي اللحم. ثم تمرر القواقع من خلال الدقيق والبيض وفتات الخبز وتقلى.

قدميها ساخنة ، وإلا سوف يتصلب الجبن. يمكن تحضير الحلزون الباريسي أيضًا من صدور الدجاج أو الديك الرومي ، حيث يتم ضرب الشرائح قليلاً وترتيبها وقليها بنفس الطريقة. يمكن استبدال لحم الخنزير بشرائح من المخ المسلوق أو المقلي. يستخدم السردين فقط لمن يحبون ذوقه. يتم تقديم شنيتزل مع الليمون والزبدة المنكهة في الأعلى بالإضافة إلى شنيتزل فيينا.


تحضير اللحم. إذا كان لديهم قطع من الدهون ، فسيتم إزالتها.

تُضرب شرائح اللحم بمطرقة لحم.

يُعاد عصر اللحم إلى شكله الأصلي. تساعد هذه الخطوة القواقع على أن تصبح غنية بالعصارة من الداخل.

الشرائح مملحة ومتبلة حسب الذوق.
ضعي الزيت في مقلاة أو مقلاة لتسخينه.

اخفقي البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من الزيت. يساعد الزيت خبز البانكو على الالتصاق باللحم وعدم نزعه أثناء القلي.

نأخذ شريحة من لحم الخنزير ويضاف الدقيق.

يرفع الطحين الزائد ويمر عبر البيض المخفوق.

ثم يتم تقديمه من خلال فتات الخبز البانكو.

تحقق مما إذا كان الزيت قد أصبح ساخنًا. ضعي كسرة من البقسماط في الزيت وإذا بدأت في إصدار الأزيز ، يمكنك قلي شنيتزل.
ضعي قطع اللحم في الزيت واقليها على الجانبين لمدة دقيقة.

تُرفع عن النار وتترك جانباً لمدة 4 دقائق. خلال هذا الوقت ، لن تضطر إلى لسع اللحم أو التحقق مما إذا كان جاهزًا.

تقلى مرة أخرى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
أخرجه من المقلاة.

قدميها مع الملفوف المفروم ناعماً وصلصة التونكاتسو التي يتم تحضيرها بخلط المكونات.


تحضير شنيتزل الدجاج بدون فتات الخبز ، شنيتزل الباريسي

  1. الجوفاء ½ صدر دجاج لابروفينسيا ونقطع اللحم إلى شرائح.
  2. لف اللحم في غلاف بلاستيكي واضربه برفق على السطح.
  3. تبلي شرائح اللحم ملح و فلفل على كل جانب.
  4. في وعاء ، خفق 2 بيض حتى يكتسب قوامًا رغويًا طفيفًا ويكتمل به 2 ملاعق كبيرة حليب . يقلب أكثر.
  5. سخني الفرن. انشر ورق الخبز على صينية مقاومة للحرارة. دهن الورق قليلاً نفط .
  6. مرري شرائح اللحم على الجانبين في وعاء به 175 جرام دقيق.
  7. مرر اللحم عبر الدقيق ومزيج الحليب والبيض من الوعاء الآخر.
  8. ضع شرائح اللحم في الفرن واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة.
  9. بعد انقضاء الوقت ، اقلب شرائح اللحم واتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
  10. اتركي شنيتزل للراحة لمدة 5-10 دقائق واستعد للعشاء!

نصائح الشيف لشرائح الدجاج بدون فتات الخبز ، وتسمى أيضًا شنيتزل الباريسي

  • يجب أن تكون الشرائح بحجم شريحة البيجل تقريبًا ، بحيث تكون طبقة اللحم متوسطة السماكة وتحتفظ بعصيرها. شنيتزل بطبقة رقيقة جدًا من اللحم يصبح طعمها جافًا أثناء الطهي.
  • هذه الوصفة لشرائح اللحم الباريسية. إنها أيضًا الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد شرائح اللحم في بلدنا. ربات البيوت اللواتي يرغبن في جعل شنيتزل أكثر رقة عادة ما يكيفن هذه الوصفة عن طريق تمرير اللحم عبر الدقيق والبيض عدة مرات. شنيتزل مع فتات الخبز فيينا.
  • تتكون الأطباق الجانبية الكلاسيكية لهذا الطبق من البوريه والبطاطا المقلية و / أو السلطة الطازجة. نوصي أيضًا بصوص الفلفل الحار أو البطاطس الطبيعية مع البصل الأحمر.
  • لجعل شنيتزل أكثر مذاقًا ، يمكنك ترك الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة & # 8211 ساعتين ، قبل الطهي.
  • إذا كنت تريد أن تكون شرائح اللحم أكثر ليونة ، ادهنها بالزيت بعد خفق اللحم.
  • هل تريد المزيد من النكهة؟ أضف ملعقة صغيرة من الخردل إلى خليط البيض والحليب.

شنيتزل الدجاج بدون فتات الخبز ، جيد للعائلة

بعد طهي وصفة شنيتزل الدجاج بدون فتات الخبز ، ستلاحظ المذاق المألوف للأطباق. ثم سترغب في طهيه مرة أخرى.

الوصفة سريعة وسهلة التنفيذ ، وستكون شرائح اللحم طرية ولذيذة ولذيذة. شهية طيبة!


وصفة ساندا مارين لصوم عيد الفصح. شنيتزل الخضار ، أفضل من شنيتزل اللحم!

ولد في عائلة العالم إيون سيميونيسكو من نخبة مثقفي ياش في الشهر الأخير من العام الأول من القرن العشرين ، ساندا مارين (1900 - 1961) ، على اسم المعمودية سيسيليا ماريا ، متزوجة من دكتور الكيمياء ميهاي زابان ، جمعت في الطبعة الأولى من كتابها ما لا يقل عن 10000 وصفة طهي من ضخامة فن الطهي العالمي.

نُشرت هذه الطبعة الأولى في عام 1936 من قبل دار النشر "Cartea Româneasc" ، التي كان مديرها في ذلك الوقت والده ، إيون سيميونيسكو ، عضو الأكاديمية الرومانية منذ عام 1911 ، عندما كان يبلغ من العمر 37 عامًا.

شعار الطبعة الأولى من كتاب الطبخ أ ساندي مارين كنت "عندما يكون الطعام لذيذًا ، تكمن السعادة على المائدة!" وكانت المقدمة كتبها المصمم البارز والشاعر والكاتب والدعاية والمحامي و "غاسترونوم المحب للنبيذ" ، كما أطلق على نفسه ، Păstorel Teodoreanu (1894 - 1964) ، "الركيزة" الأساسية لبوهيمية ياسي وبوخارست.

أعيد نشر كتاب الطبخ ساندا مارين منذ عام 1936 ... 29 مرة! جنبا إلى جنب مع وصفة الخضار شنيتزل! مصدر الصورة. stirimondene.fanatik.ro

قد لا تعرف ذلك ، ولكن منذ عام 1936 ، أعيد نشر "عمل" ساندا مارين ... 29 مرة! آخر مرة في عام 2009 ، 488 صفحة ، طبعة متكاملة ، في دار نشر Humanitas ، بوخارست.

هل شعرت بالجوع بمثل هذه المقدمة الطويلة؟ حسنًا ، دعنا ننتقل إلى الحقائق إذن. هذا ما يقوله لنا ساندا مارين حول كيف وماذا يتم صنع شنيتزل الخضار. وصفة الصيام فقط مناسب لـ ... أقرض!


شنيتزل صدور الدجاج

كل شخص لديه الوصفة المفضلة لديهم وبعد ذلك يعدون شنيتزل الدجاج.

ما أكتبه لكم اليوم هو ما أكتبه إليكم به ، والذي من خلال تتبيل صدور الدجاج بالبصل والليمون ، يضفي طعمًا رائعًا على الطبق ، الذي يكون في نفس الوقت طريًا وجيدًا ، وليس جافًا. بالطبع أقوم بإعداد شنيتزل بنفس الطريقة وبدون بصل وبدون قشدة حامضة في البيض ، لكن هذه هي النسخة التي أحب طعمها النهائي حقًا.

  • صدر دجاج - 2 قطعة
  • بصلة حمراء بالحجم المناسب
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح
  • فلفل
  • دقيق أبيض
  • القليل من دقيق الذرة
  • 3 بيضات
  • ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (32٪ دهون).
  • & # 8531 ملعقة صغيرة خردل
  • نفط


طريقة التحضير سنتيل من صدور الدجاج

قطع صدور الدجاج إلى شرائح بحجم الإصبع. لا تضربهم بمطرقة اللحم ، فصدور الدجاج طرية كما هي.

جففه بمناديل ماصة.

يرش الملح والفلفل حسب الذوق. أنا لا أضع الفلفل :) ، تضعه إذا أردت.

في وعاء ، ابشري البصل على مبشرة صغيرة واخلطيها مع عصير الليمون. يُسكب المزيج فوق قطع صدور الدجاج ويُخلط لتغطيتها جميعًا.

غطي الوعاء بورق الطعام واتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

في وعاء آخر ، نخفق البيض جيدًا بالشوكة ، مع قليل من الملح لمدة دقيقة.

أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وثلث ملعقة صغيرة من الخردل. اخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نخلط جيداً في وعاء عميق ، طحين أبيض مع قليل من الملح (احذر كمية الدجاج ، بها القليل من اللحم والبيض) ودقيق الذرة.

زيت حار في القدر.

تحضير جميع المكونات في متناول اليد.

مرري قطع صدور الدجاج في خليط الدقيق. اضغط بيدك للقبض جيدًا ، ثم بالبيض المخفوق ومرة ​​أخرى بالدقيق. تحرك بسرعة في هذه المرحلة.

ضعيها في زيت ساخن على نار متوسطة واقليها على كلا الجانبين حتى تحمر بشكل جيد. لا تقلبوا شنيتزل إلا بعد أن تحمر جيدًا.


شنيتزل مع صلصة الكريمة والفطر & # 8211 وصفة من Rahmschnitzel

شنيتزل مع صلصة الكريمة والفطر & # 8211 وصفة من Rahmschnitzel. شرائح لحم الخنزير أو أرجل لحم الخنزير المقلية في مقلاة وتقدم مع صلصة الكريمة. شرحات لحم الخنزير أو يخنة مع أو بدون الفطر. كيفية صنع Rahmschnitzel مع فطائر الدقيق (Nockerli ، nokedli) أو Spätzle. وصفات الصلصة. وصفات يخنة. وصفات الفرم. وصفات الفطر.

هذا الشنيتزل مع الكريمة وصلصة الفطر أو Rahmschnitzel (في German Rahm = Schnitzel Cream = شريحة لحم) هو طبق كلاسيكي رائع للمطبخ الألماني ويتكون من شرائح اللحم (عادةً لحم الخنزير) المقلية في مقلاة وصلصة كريمية من القشدة الحامضة. بشكل عام ، تحتوي هذه الصلصة أيضًا على الفطر. نوع من يخنة لحم الخنزير مع الفطر والقشدة.

شرائح اللحم تسمى Schnitzel (من Schnitt = قطع) ، لذلك لا تعني شنيتزل بالضرورة شيئًا مخبوزًا. نذكر هنا أيضًا شنيتزل فيينا المعروف جيدًا للجميع. يمكن العثور على وصفة شنيتزل فيينا الحقيقية أو Wiener Schnitzel المصنوع من لحم العجل مع القشرة الحمراء وفتات الخبز المقرمشة هنا.

يُطلق على هذا الطبق المكون من شرائح اللحم مع الصلصة أيضًا اسم إسكالوب أو سكروبين. شاهد هنا كيف صنعت قطعة دجاج & # 8211 وصفة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3 حصص شنيتزل مع صلصة الكريمة والفطر أو رحمشنيتزل. نحسب حوالي شريحتين من اللحم لكل شخص.


شنيتزل صدر دجاج مقرمش

مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل ، هذا الشنيتزل مبهج. أحبها
تُمزج مع البطاطس المهروسة أو أسافين البطاطس ، لكن يمكنك إضافة أي نوع من التزيين:
خضروات سوتيه في الزبدة والخضروات المخبوزة والبروكلي المطهي أو يمكنك ببساطة تناولها مع
صلصة الثوم أو الكاتشب. في أي مجموعة ، أضمن أنك ستعجبك. وهو كذلك
سهل الفعل…

اخترت قطعتين كبيرتين من صدور الدجاج التي أحضرتها إلى درجة حرارة الغرفة و
لقد قطعتهم إلى نصفين. ثم ضربتهم بمطرقة لشرائح اللحم ، لكن ليس بقوة شديدة. أنا
إنه يحب أن تكون شنيتزل أكثر سمكًا قليلاً بحيث تظل طرية من الداخل. أضع الملح و
الفلفل على كلا الجانبين ودع التوابل فيهما حتى تصبح جاهزة
مكونات الخبز.
كسرت 3 بيضات طازجة في وعاء ، وخفقتهم جيدًا وأضفت الملح والفلفل و
فلفل أحمر. قمت بتمزيق رقائق الذرة في كيس مغلق ، أيضًا بمطرقة
شنيتزل. أضفت الفلفل الحلو والزعتر ومسحوق الثوم عليها. وفق
كما تريد ، يمكنك تقليل أو إضافة كميات من البهارات. أنا أيضا أضع الطحين
في وعاء وذهبت للعمل.
نمرر قطع الدجاج من خلال الدقيق والبيض والرقائق. أعلم أننا نتسخ قليلاً ، لكنني أضمن لك
إنه يستحق العناء.
قمت بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، وأستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز لأنني أحبه
طعمها قوي جدا ولكن يمكنك استخدام أي زيت زيتون أو حتى عباد الشمس ،
إذا كنت لا تحب الزيتون أو نفدت. ثم نضيف الزبدة ، فهي تساعد على
بالإضافة إلى الذوق واللون. اقلي شرائح اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة
كبير.
نخرجها على مناديل ورقية لتصريف الدهون الزائدة ويمكننا تقديمها.
تعال ، لم يكن الأمر صعبًا! جرب هذه الوصفة مع أطفالك أيضًا
يمكن للأطفال الطبخ!

نصائح:
* إذا كنت تحب القشرة السميكة ، يمكنك خبز شنيتزل مرتين ، أي بعد تناولها
بمجرد مرور الطحين والبيض والرقائق ، مررهم مرة أخرى عبر البيض والرقائق.
* إذا كنت من محبي شرائح اللحم المقرمشة الحارة ، قطعي اللحم إلى شرائح طويلة ، وبدلاً من الفلفل الحلو
حلو ، استخدم الفلفل الحلو ، باقي الخطوات تبقى كما هي.


سنيتل قادم

يأتي Snitel حسب الذوق. الوصفة التقليدية مصنوعة من لحم البقر ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الدجاج أو لحم الخنزير. كما هو الحال مع العديد من الوصفات البسيطة ، فإن جودة المكونات هي ما يضمن نجاح شنيتزل فيينا هذا. ستجد هنا وصفة شنيتزل فيينا بسيطة ولذيذة.

سنيتل قادم


وصفة لحم الخنزير المقدد مع لحم الخنزير المقدد & # 8211 لشرائح اللحم الرقيقة جدًا

وصفة لحم الخنزير المقدد مع لحم الخنزير المقدد & # 8211 لشرائح اللحم الرقيقة جدًا. كيف تصنع عضلات مخبوزة على غرار فيينا؟ جولات أو ميداليات لحم الخنزير المخبوز. ماذا تعني فتات الخبز؟ وصفات لحم الخنزير المتن. وصفات الخبز شنيتزل.

لحم الخنزير المتن هو ألطف لحوم هذا الحيوان ويجب معاملته باحترام. نحن نتحدث الآن عن شرائح الخبز المحضرة من جولات العضلات (الميداليات). ليس من فخذ الخنزير ، وليس من الخلف ، ولا من شق ولا رقبة! يمكن أيضًا صنعها من قطع اللحم هذه ولكن باستخدام تقنية مختلفة وأوقات قلي أخرى (انظر الوصفة هنا).

إنه ليس يوم الأحد في ترانسيلفانيا وبنات بدون هضبة كبيرة مع شنيتزل ذهبي ساخن ، مع قشرة مقرمشة ولحم طري وكذلك فعلت جدتي بويا من سيبيو وجدتي من عراد. شنيتزل رائعة على حد سواء ساخنة وباردة ، معبأة بين شريحتين من الخبز وجبة خفيفة لرحلة أو الذهاب إلى المخيم. إذا كان لديك شنيتزل معك ، فقد تم الترتيب لك لمدة يومين على الأقل.

كثير من الناس يسمون بشكل عام أي لحوم منزوعة الدهن "خالية من الدهون" ، بغض النظر عن المنطقة التشريحية التي تأتي منها. بالطبع ، لا تنطبق تقنيات وأوقات طهي العضلات على قطعة من ساق الخنزير! العضلات التي نتحدث عنها هي العضلات الممدودة ذات الشكل المغزلي. تم العثور عليها في أزواج من 2 على جانبي العمود الفقري (paravertebral). في المملكة يطلق عليهم "الأرانب". لحم المتن لحم الخنزير لديه تقريبا. 30-40 سم ووزنها ما بين 300-500 جم / القطعة (حسب حجم الخنزير). في اللغة الإنجليزية يطلق عليه لحم الخنزير المتن.

حسن. اكتشفنا اللحوم التي نتحدث عنها في هذه الوصفة. من هذه القطعة صنعت هذه الوصفة لشنيتزل لحم الخنزير المخبوز.

تحدثت عن معنى الخبز هنا (في وصفة فتات الخبز محلية الصنع). المقلية يأتي من الخبز (رطل لاتيني) لذلك فتات الخبز لا غنى عنها لصنع قشرة ذهبية ومقرمشة لبعض شرائح اللحم. نعم ، يمكن صنع شنيتزل بدون فتات الخبز ، لكن لن يُطلق عليها بعد ذلك فتات الخبز. شنيتزل مخبوز على الطريقة الفيينية (ناتش وينر الفن) يتضمن قشرة الفتات & # 8211 انظر هنا كيف تصنع شنيتزل فيينا الأصيل لحم العجل (وينر شنيتزل).

إنها وصفة حارة لأن 3-4 أشخاص سئموا من العضلة. من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 9-10 شرائح لحم الخنزير الصغير.


فيديو: micro ghassan Ep8 واش المغاربة كيعرفو يهضرو باللغة العربية الفصحى القنيطرة (أغسطس 2022).