وصفات جديدة

وصفة الفاصوليا الخضراء المطبوخة لفترة طويلة

وصفة الفاصوليا الخضراء المطبوخة لفترة طويلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إليك وصفة سهلة ومباشرة فاصوليا خضراء. يمتزج لحم الخنزير المقدد مع بعض الفلفل الحار المجفف ومرق الدجاج لإضافة نكهة إلى هذا الطبق الجانبي البسيط.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد لطهي الفول
  • 4 أرطال فاصوليا خضراء ويفضل بلو ليك
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم ، مخلوط
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • قطعة 2 بوصة من لحم الخنزير المقدد
  • 1 ورقة غار
  • 1 فلفل أحمر تشيلي مجفف
  • 4 ليتر من مرق الدجاج
  • 1/2 كوب خل بلسمي

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 695

ما يعادل الفولات (إجمالي) 137 ميكروغرام 34٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.9 مجم 51.6٪


وصفات أمريكية أفريقية - فاصوليا خضراء مطبوخة لفترة طويلة مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد

تم تطوير الوصفات الموجودة على هذه الصفحة أو اختبارها بواسطة CeCe Sullivan من طاقم الطعام في The Times وتم تقييمها من قبل الموظفين.

الفاصوليا الخضراء المطبوخة طويلة مع الطماطم ولحم الخنزير المقدد 6 حصص

4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

1 كوب بصل مفروم ناعم

1 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى أطوال 1/2 بوصة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

1. في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصفيته ، مع ترك دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

2. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 6 دقائق. يُضاف الفول والمرق والملح والفلفل ويُغلى المزيج. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى تنضج الفاصوليا بشدة ، حوالي 35-40 دقيقة.

3. أضيفي الطماطم ولحم الخنزير المقدد واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.

السعرات الحرارية لكل حصة 76 بروتين 4 جم دهون 3 جم كربوهيدرات 10 جم صوديوم 376 مجم دهون مشبعة 1 جم دهون أحادية غير مشبعة 1 جم دهون متعددة غير مشبعة 0 جم كوليسترول 4 مجم

من "كوانزا - احتفال أمريكي أفريقي بالثقافة والطبخ" بقلم إريك ف. كوبيدج.


الفاصوليا الطويلة الصينية قابلة للمضغ ودسمة للغاية ويمكنها تحمل التوابل الشديدة والفلفل الحار. ومع ذلك ، فأنا أحب بساطة هذه الوصفة وندش الجمع بين القلي السريع والطهي بالبخار في بضع خطوات فقط. يستغرق الأمر أقل من 10 دقائق. إنها الجانب المثالي لأي وجبة أو مطبخ تقريبًا.

  • إذا لم يكن لديك مقلاة ووك ، فيمكنك استخدام مقلاة ذات قاع واسع.
  • إذا كنت تريد طبقًا أكثر يمكنك إضافة الفلفل الحار.
  • ابحث عن حبوب خالية من البقع السوداء.
  • اجعل جميع مكوناتك جاهزة قبل أن تشعل المقلاة بينما تتحرك الأشياء بسرعة!

الفاصوليا الخضراء مع زبدة الزيتون بالثوم لطبقة نباتية لذيذة

لدينا بعض النصائح السريعة للمساعدة في جعل هذه الوصفة طبقًا متكررًا.

استخدم الزيتون الأسود العادي، النوع الذي يباع في كل مكان في العلب. تضيف هذه الجمال الطري ما يكفي من النكهة دون التغلب على الطبق. يمكنك استخدام الزيتون الأخضر الخفيف والمتوفر أيضًا في العلب. لكن الزيتون الأسود يضيف تباينًا أجمل. سأبتعد عن الكالاماتاس أو أنواع الزيتون القوية الأخرى المملحة ، لأنها يمكن أن تكون قوية جدًا بهذه الكمية بسهولة.

جهز وعاء الماء المثلج. نظرًا لأنك قد تحتاج إلى طهي الفاصوليا الخضراء على دفعات ، فمن الأفضل أن يتم إعداد كل شيء مسبقًا. يمكنك وضع الفاصوليا الخضراء المسلوقة على مناشف ورقية حتى تجف أثناء طهي الباقي.

لا تنجذب إلى طهي الفاصوليا الخضراء لفترة طويلة. عادة ، 3 دقائق كافية. هذا يبقيهم هش وطري ولذيذ.

تقليم أطراف كل الفاصوليا الخضراء. مع الفاصوليا الخضراء الطازجة حقًا ، يمكن قطعها بأصابعك. هل ترى حبة فاصوليا خضراء على الحافة اليمنى في الصورة مع ساقها الصغير لا يزال ملتصقًا؟ إذا كنت & # 8217 قد عانيت من خدش حلقك ، فأنت تعلم مدى أهمية قصها! حتى عندما يتم طهيها بشكل أكثر صعوبة ، يمكن أن تظل السيقان صلبة وحتى حادة قليلاً.


  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 قطعة بسكويت شوكولاتة كرواسون
  • 1 حلوى غزل البنات
  • ½ حلوى الهلام
  • 2 كوب شوكولاتة عرقسوس
  • 2 بونبون جيلي فول
  • 2 تارت علكة بالكراميل
  • 6 مصاصات حلوى الكراميل
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف كوب سكر

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل من قبل فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


كيفية تبخير الفاصوليا الخضراء

البخار ليس رائعًا لمجرد إزالة التجاعيد من الملابس أو تنظيف الأرضيات. جرب الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار للحصول على طبق جانبي نباتي منخفض السعرات الحرارية.

ضع سلة بخارية (20 دولارًا ، الهدف) في مقلاة كبيرة بجوانب أو قدر. أضف الماء إلى أسفل أسفل سلة القدر البخاري. يُغلى الماء ويُضاف الفاصوليا الخضراء. يُطهى الفاصوليا الخضراء الكاملة أو المقطعة أو الفرنسية المغطاة لمدة 10 إلى 18 دقيقة أو حتى تنضج.

اصنع فاصوليا خضراء فرنسية مطهية بالبخار & # xA0 جنبًا إلى جنب مع العشاء الليلة.


وصفة الفاصوليا الخضراء المطبوخة لفترة طويلة - الوصفات

بصل محمص مع بيستو اللوز

- 16 بصلة بنية صغيرة ، قطرها حوالي 1½2 إلى 2 بوصة

- نصف كوب لوز كامل مع قشر

- نصف كوب + 1 ملعقة زيت زيتون

- نصف ملعقة صغيرة من قشر الحامض المفروم ناعماً

- نصف كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً

- ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة ناعماً

- ربع كوب جبن بارميزان طازج مبشور

1) ضع البصل في وعاء كبير. نضيف ملعقة زيت زيتون ورشة ملح وفلفل ونقلب المزيج حتى يغطى. توضع على صينية وتُطهى في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت وتُحمّى لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح شبه طرية.

2) اغلي وعاء صغير من الماء وأضيفي اللوز. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ثم يُرفع على الفور بملعقة مثقوبة. قشر الجلد بمنشفة المطبخ. ضعي اللوز على ورقة كوكيز أو صفيحة وشوى لمدة 7 إلى 8 دقائق في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أزيليها واتركيها تبرد تمامًا. ضع اللوز في مطحنة قهوة نظيفة أو محضر طعام واطحن حتى يصبح ناعمًا.

3) باستخدام الهاون والمدقة ، اهرسي الثوم مع رشة ملح وفلفل. أضيفي قشر الليمون والبقدونس والريحان واستمري في الطحن باليد حتى يمتزج المزيج جيدًا. نضيف باقي زيت الزيتون وجبنة البارميزان واللوز المطحون.

4) سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وأضيفي فتات الخبز ، واطهيها على نار خفيفة حتى تحمر قليلاً ، حوالي 8 دقائق.

5) قطعوا البصل المطبوخ إلى نصفين وضعي ملعقة صغيرة إلى نصف ملعقة صغيرة من بيستو اللوز على كل قطعة حسب الذوق. نرش كل بصلة بفتات الخبز المحمص. قدميها كزينة في درجة حرارة الغرفة.

- يمكن استخدام محضر طعام بدلاً من الهاون والمدقة. هذا أيضًا يلغي الحاجة إلى تقطيع المكونات جيدًا.

- يمكن أيضًا استخدام البيستو في الطماطم المحمصة والمعكرونة وأطباق البيتزا.


كيفية صنع الفاصوليا الخضراء مع لحم الخنزير المقدد والبصل

قم بطهي الفاصوليا الخضراء وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف جيدا.

في مقلاة صغيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

أثناء طهي الفاصوليا ولحم الخنزير المقدد وتصفيتهما ، سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والملح والفلفل ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.

أضف الفاصوليا الخضراء المصفى ولحم الخنزير المقدد المفتت وخل النبيذ الأحمر إلى المقلاة مع البصل البني. يقلب جيدا ويقدم على الفور.


ننسى Al Dente: الفاصوليا الخضراء المطبوخة في مكانها الصحيح

لا أتذكر متى يجب طهي الخطاب القائل "كل الخضروات يجب طهيها ال دينت"بدأت ، ولكن بصراحة ، لقد سئمت قليلاً وتعبت من ذلك. لقد تلقيت الفاصوليا المجففة والبطاطا التي لا تزال نصف نيئة في بعض المؤسسات التي لا اسم لها مع طهاة ملتحين وقيل لي" هذه هي الطريقة التي يحبها الطاهي للقيام بها "من قبل نادل فائق. Al dente potatoes، ferchrissake! هذا الجنون يجب أن يتوقف.

لا تفهموني خطأ. أنا أحب الفاصوليا الخضراء المقلية المقرمشة أو سلطة الفاصوليا الخضراء الطازجة والمقرمشة مثل أي شخص آخر ، ولكن هناك وقت ومكان لكل شيء ، وأود أن أجعل قضية الفاصوليا الخضراء المطبوخة طرية.

ربما يكون السبب في نفورنا من الخضار الخضراء المطبوخة لفترة طويلة هو أننا نقارنها تلقائيًا بنظيراتها المعلبة بناءً على المظهر وحده. سأعطيك ذلك. الفاصوليا الخضراء المطبوخة من العلبة ليست طعامًا جيدًا. ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين الزيتون الأخضر و طري والزيتون الأخضر و مناقصة. يجب أن تكون الحبة الخضراء المطهية المثالية طرية ورطبة ، لكنها لا تزال تحتفظ بلمحة من القرمشة في جدرانها. يجب طهيه في سائل لذيذ حتى يكون لديه فرصة لالتقاط تلك النكهات التي تعززه حقًا.

الفاصوليا الخضراء بلوز

هناك ثلاثة عوامل تحدد مدى سرعة تحول حبة الفول من براقة ونقية إلى باهتة وطرية. الوقت ودرجة الحرارة أمران واضحان. عند درجات حرارة أعلى من 183 درجة فهرنهايت ، سيبدأ البكتين الموجود في جدران الخلايا النباتية في الانهيار ، مما يتسبب في تليين الحبوب بمرور الوقت. ولكن هناك عامل مهم آخر غالبًا ما يتم تجاهله: الرقم الهيدروجيني. يمكن أن يكون لضبط مستوى الحموضة في وعاء الفول تأثير كبير على نتائجه.

ألق نظرة على هاتين الفاصوليا. تم غليهما على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تم طهي تلك الموجودة في الأعلى بالماء الذي يحتوي على رش كبير من الخل المقطر ، مما أدى إلى خفض درجة الحموضة. تم طهي الجزء السفلي في الماء مع قليل من صودا الخبز ، مما أدى إلى رفع درجة الحموضة.

من الصورة ، من السهل القول أن الصورة الموجودة في الأسفل تبدو أفضل. ومع ذلك ، ضعها في فمك وستغني نغمة مختلفة. بينما يظل الفول المطبوخ في الماء عالي الحموضة لطيفًا وهشًا (على حساب لونه) ، يتحول الفول الموجود في الماء منخفض الحموضة إلى هريسة ناعمة. *

* تحدث نفس هذه الظاهرة مع البطاطس أو الفول المجفف. يمكنك استخدامه لصالحك لصنع بطاطس محمصة للغاية لا تتفتت أو لتحضير بطاطس مقلية رفيعة ومقرمشة.

ماذا يعني هذا بالنسبة لنا؟ حسنًا ، إذا أردنا شواء الفاصوليا الخضراء لتعبئة المزيد من النكهة فيها مع الحفاظ على القليل من القرمشة ، فمن الأفضل طهيها في بيئة حمضية. لحسن الحظ ، يعد هذا أيضًا رائعًا للنكهة ، مما يجعله لطيفًا وقويًا طوال الطريق إلى مائدة العشاء.

أبدأ بطهي بعض لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي. إذا كنت تفضل نوعًا نباتيًا ، فستعمل الزبدة أو زيت الزيتون والفطر جيدًا هنا.

بعد ذلك ، بعض شرائح البصل التي أطبخها حتى تصبح طرية جدًا.

رشة من رقائق الفلفل الأحمر وبعض الثوم المقطّع تضرب القدر أيضًا أثناء طهي البصل.

في الذهاب تقليم الفاصوليا الخضراء.

قم بضرب مرق الدجاج أو مرق الخضار منخفض الصوديوم محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه في المتجر في الوعاء بعد ذلك. سيشكل هذا الجزء الأكبر من سائل التحمير.

أخيرًا ، هذا الحمض. خل التفاح هو خيار طبيعي مع النكهات الجنوبية من لحم الخنزير المقدد والفاصوليا المطهية هنا. بمجرد إدخال الخل ، كل ما عليك فعله هو تغطية القدر ، وتحريكه قليلًا بين الحين والآخر ، واتركه يقوم بعمله. اكتشفت القدر قرب النهاية وأضف القليل من الزبدة لاستحلاب المرق المختزل والخل في صلصة غنية ولامعة تغلف الفاصوليا الخضراء.

بعد 45 دقيقة إلى ساعة ، يتبقى لك الفاصوليا الخضراء التي تحتوي على نكهة أكثر مما كنت تعتقد أنه ممكن في خضروات واحدة.

لن أستخدم عادةً كلمة "جوسي" لوصف طبق خضروات ، ولكن هذا هو ما تعنيه هذه الفاصوليا الخضراء حقًا. طرية ومشرقة ومليئة بالعصير بشكل إيجابي.

آه ، إذا كانت الفاصوليا المعلبة في الكافتيريا فقط لذيذة جدًا ، فربما لم نصل أبدًا إلى هذا الخضار الرجعي المقرمش الذي نحن فيه اليوم. أنا أقوم بتنظيم استراحة من سجن آل دينتي الذي نحن عالقون فيه. من معي؟


متى تطبخ الخضار بعد فترة طويلة من "تم"

كبرت ، كنت على دراية بمجس الأطفال الذين لا يشبهون الخضار ، لكن ذلك لم يكن منطقيًا بالنسبة لي. لم يكن لدي أي خيار مطلقًا ، كل الأطباق الإيرانية التقليدية التي طهيها والدتي تعج بالأعشاب والخضروات. لم يكن هناك أي طعام حول الفول والكرفس والباذنجان التي تتكون منها الأرز المعطر وأطباق الحساء التي كانت تقدمها كل ليلة ، على الرغم من أن إخوتي الأصغر جربوا ذلك بالتأكيد. أكلت الطعام لكني لم أفكر كثيرًا في الخضار بطريقة أو بأخرى. ثم انتقلت إلى بيركلي للدراسة في الكلية ، وللمرة الأولى ، فهمت كيف يمكن لشخص ما أن يكره خضرواتها: كانت براعم بروكسل والكوسة الباهتة والمطبوخة على البخار والتي يتم تقديمها في قاعة الطعام محبطة في أحسن الأحوال. لذلك عندما بدأت في نقل الطاولات في Chez Panisse بعد ذلك بعامين ، لم أكن مستعدًا للمشهد اليومي لرجال ونساء بالغين يتغذون على الفواكه والخضروات.

بعد فترة وجيزة ، بدأت العمل في المطبخ وسرعان ما تعلمت لماذا قوبل تسليم كل منتج بمثل هذه الإثارة: الخضروات الخالية من العيوب والمختارة للتو أحلى ونكهة أكثر من أي شيء يمكنك الحصول عليه في المتجر. لقد تعلمت طهي الخضار بهدف الحفاظ على هذا الكمال. هذا يعني عادة القيام بأقل قدر ممكن لهم. في كثير من الأحيان ، كنا ببساطة نغلي حبات الفاصوليا أو اللفت بحجم الرخام أو الحراب السميكة من الهليون في ماء وافر ومملح حتى تنضج بالكاد ، ثم نخرجها ونتركها تبرد على صفيحة خبز في الثلاجة . قمنا لاحقًا بإعادة تسخينها بسرعة في الماء المغلي أو مقلاة ، ثم رشها بكميات غير معتدلة من زيت الزيتون قبل التقديم. بغض النظر عن الخضار ، كانت القاعدة الوحيدة في المطبخ هي "عدم الإفراط في الطهي". كانت ذكرى هريسة قاعة الطعام كافية لإخافتي بشكل مباشر ، كانت حبوب الفاصولياء الخضراء مقرمشة تمامًا.

ثم ذهبت إلى إيطاليا. درّبت نفسي لدى بينيديتا فيتالي ، طاهية فلورنسا كانت تدير مطعمًا صغيرًا في ضواحي المدينة. حرصًا على إرضاء مديري الجديد ، حاولت المضي قدمًا في قائمة الإعدادية ذات صباح بينما كانت في الطابق العلوي في المكتب. لقد وجدت حبوب الفيليه بين توصيل الخضار ، ووضعت قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد وقمت بقص السيقان بينما كان الماء يغلي. لقد طهوتهم تمامًا كما تعلمت في كاليفورنيا ، مع الحرص على عدم ترك كل القرمشة تغلي. لقد سحبتهم ، النابضين بالحيوية والحلوة ، من الماء وتركتهم يبردوا.

نزل بنديتا إلى الطابق السفلي. قامت بتحضير رأسها والتقطت حبة فاصوليا خضراء. "من طبخ هذه الفاصوليا نيئة؟" سألت بصوت لا يصدق ، في حين أن الرماد الذي يبلغ بوصة طويلة من سيجارتها المتدلية يهدد بالسقوط على الدرج.

خائفة ، لقد تحملت المسؤولية. ضحكت وسخرت من طريقي الأمريكي بالخضروات. قالت: "الشيء الوحيد الذي يجب طهيه هنا جيدًا هو المعكرونة." ثم قامت بتسخين قدر كبير غير عميق ، وأضافت رشًا سخيًا من زيت الزيتون والثوم ، وإلقاءها في الفاصوليا الخضراء و لونها بني فاتح. خفضت الحرارة وسلمتني الملعقة الخشبية وطلبت مني أن أراقب القدر لمدة ساعتين. لقد شعرت بالرعب في نفس الوقت بشأن مدى إفراطهم في الطهي في ذلك الوقت وشعرت بالخجل العميق بشأن مدى بعدي الذي كنت عليه.

لكنني فعلت ما طلبته بينيديتا واهتمت بالفول. أثناء طهيها ، تغيرت من صلبة ومشرقة إلى رخوة ورمادية ، تمامًا كما كنت أخشى. لأكثر من ساعة ، كان طعم الفاصوليا منسيًا. كنت قلقة من أن أفسدهم مرة أخرى. لكن بعد مرور ساعتين ، تحولوا مرة أخرى ، إلى فوضى مظلمة ومتشابكة ، ناعمة ولكنها محددة. كانت غنية بشكل غير عادي ، وحلوة الشهية وكثيفة مع النكهة. لم أتذوق شيئًا مثلهم أبدًا. تساءلت لماذا.

إن الأسلوب الفرنسي الكلاسيكي الذي تعلمته في Chez Panisse ينتج نوعًا من الخضروات الرائعة والرائعة التي نريد جميعًا رؤيتها على أطباق المطاعم. من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة المطبوخة لفترة طويلة تقع بقوة في معسكر "القبيح لكن الجيد" في توسكان كوسينا بوفيراحيث تبدو النكهة أكثر إشراقًا. طور طهاة الفلاحون أساليب مثل الطهي الطويل لتحويل ما يتم التغاضي عنه إلى لا يقاوم. كانوا يعلمون أن أفضل طبخ تسترشد به جميع الحواس ، ولكن إذا كان على المرء أن يتفوق على الباقي ، فيجب أن يكون الذوق.

عندما تضع يديك على جزر صغير أو شمر طاهر ، حافظ على نكهته. قم بغليها حتى تنضج بالكاد ، ثم قدمها مع الملح والزبدة المذابة أو زيت الزيتون الجيد. تستحق الحلاوة اللذيذة للخضروات التي تم قطفها للتو تذوقها دائمًا. ولكن في كل الأيام العديدة الأخرى من العام ، عندما تطبخ بكل ما لديك ، سواء أكان مثاليًا أم لا ، فاعلم أنه يمكنك صنع الحلاوة الخاصة بك عن طريق الطهي الطويل.

بينما يمكنك استخدام هذه التقنية مع أي خضروات تقريبًا ، إلا أنها تعمل جيدًا بشكل خاص مع المنبوذة والألياف والمنسية في الثلاجة. كل ما يتطلبه الأمر هو الوقت والشجاعة. نظرًا لأن اللون البني يولد اللون البني ، انتظر حتى النهاية لتكرمل الخضروات برفق بحيث لا تضطر إلى تقليب القدر باستمرار. سخني القليل من الزيت مع بعض الثوم وشرائح الكراث ، أضيفي أي نوع من الخضار في متناول يدك وأضيفي القليل من الماء. ضع القدر على نار خفيفة. قم بتغطيته ، وابذل قصارى جهدك للابتعاد.

عندما يستفيد فضولك حتمًا ، فلا داعي للذعر. بدون أي تحمير مبدئي ، سوف يصدمك البروكلي أو الفاصوليا الخضراء الباهتة أو اللطيفة أو نصف المقرمشة. استبدل الغطاء ، وامنح نفسك كلامًا حماسيًا ، مع العلم أنه حتى الطهاة المتمرسين عادة ما يشعرون بالقلق في هذه المرحلة أيضًا. في كل مرة أستخدم فيها هذه الطريقة ، أقضي ساعة على الأقل مقتنعًا بأنني نسيت تمامًا كيفية الطهي.

لكن بشكل موثوق ، سيحدث هذا التحول المذهل في النهاية. ينمو الشمر المتضخم بشكل زبداني ولين بما يكفي لتناوله بالملعقة. البروكلي ، السيقان وكلها ، ستصبح حلو ومر إلى حد ما. الوقت والحرارة اللطيفة سوف ينسجان حتى الكرفس - بالكاد يعتبر جديرًا بطبقه الخاص - في المخمل. واقفًا عند الموقد ، ستأكل شوكةً بعد شوكة من هذه الخضار ، وستتعجب كما تعتقد ، "لو كان طعم الخضروات فقط مثل هذا عندما كنت طفلاً".


شاهد الفيديو: طريقتي في تخزين اللوبيا الخضراء بدون سلق أو تبخار تتبقى محافظة على اللون والشكل والفوائد ديالها (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Chasen

    في الواقع ، وكما لم أفهم من قبل

  2. Vudojora

    المساء صباح مودريني.

  3. Magor

    هذه الفكرة ستكون مفيدة.



اكتب رسالة