وصفات جديدة

جرب نبيذ البرازيل

جرب نبيذ البرازيل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أين يمكنك أن تجد أكثر من 1100 مصنع نبيذ تغطي نصف الكرة الأرضية تقريبًا؟ البرازيل!

نعم ، البرازيل تنتج النبيذ ، والكثير منه. تعد البرازيل حاليًا خامس أكبر منتج للنبيذ في نصف الكرة الجنوبي ، وهي واحدة من أسواق النبيذ الأسرع نموًا في العالم.

هل تعلم أن سوق النبيذ الفاخر في البرازيل ، الذي أسسه مهاجرون أوروبيون ، ليس عمره قرن ونصف فقط ، ولكنه أيضًا لا يزال متجذرًا بعمق في تقاليد العالم القديم؟

حان الوقت للتعرف على نبيذ البرازيل. هنا ، تلتقي المناخات والتربة المتنوعة لمناخ قاري بإبداع الشعب البرازيلي ، المعروف في جميع أنحاء العالم بأسلوبه الفريد والمبتكر في الحياة.

التقاليد الأوروبية ، التي جلبها آلاف المهاجرين إلى البرازيل في القرن التاسع عشر ، إلى جانب الاستثمارات في الابتكار ، تساهم في بناء هذه الشخصية الفريدة. طورت كل منطقة تخصصها ، حيث صنعت نبيذًا مشبعًا بالتضاريس وطابع فريد من نوعه. كمجموعة ، يُظهر النبيذ نضارة صناعة حديثة ، تتكون من صغار المنتجين (في المتوسط ​​هكتارين لكل أسرة) ، الذين يصنعون نبيذًا خفيفًا بطعم الفواكه مع محتوى كحول معتدل. تم اكتشاف هذا الأسلوب ، الذي يجسد الروح الحقيقية للبرازيل ، ويحظى بإعجاب متزايد في جميع أنحاء العالم.

مع التركيز بشكل خاص على النبيذ الفوار ، سواء تلك المصنوعة من خلال طريقة Champenoise والنبيذ الخفيف والعطري المصنوع من عنب Moscato ، قام صانعو النبيذ البرازيليون بفتح الأسواق في جميع أنحاء العالم وتلقي تحيات من النقاد الدوليين أينما ذهبوا. السر يكمن في توازن الحموضة المتميز الذي يظهره العنب المزروع في البلاد. الحموضة التي تحافظ على النبيذ البرازيلي خفيفًا وطازجًا ولذيذًا.

في حين أن النبيذ الأحمر والأبيض في البرازيل أقل شهرة ، فإنهما يشتركان في هذه الشخصية الجذابة. تتميز برائحتها العميقة ، وقد أثبتت أنها لا تقاوم للمستهلكين الذين سئموا من النبيذ المعتاد أكثر ويبحثون عن تجربة جديدة. بالنسبة للألعاب الأولمبية في لندن ، تم اختيار نبيذ برازيلي (مصنوع من syrah و gamay و tempranillo) كأحد أنواع النبيذ الرسمية تحسباً للنجاح الذي ستحققه صناعة النبيذ البرازيلية عندما تستضيف البلاد الألعاب الأولمبية القادمة في عام 2016 و كأس العالم 2014.

ليس عليك الانتظار حتى ذلك الحين لتجربة النبيذ البرازيلي. ربما لاحظ عشاق سلسلة IndyCar بالفعل أن الخمور موجودة في معظم السباقات التي تقام في الولايات المتحدة ، حيث ترعى Wines of Brasil الحلبة جنبًا إلى جنب مع المنتجات البرازيلية الأخرى من خلال شراكة مع APEX (وكالة ترويج التجارة والاستثمار البرازيلية) . في الواقع ، أصبحت الولايات المتحدة رابع أكبر سوق تصدير للنبيذ البرازيلي في عام 2011 ، حيث تمثل 10.7 في المائة من جميع صادرات مصانع النبيذ البرازيلية بالدولار و 14 في المائة من حيث الحجم. يمكن مشاهدة النبيذ في العديد من المطاعم الصديقة للنبيذ ، ومحلات بيع النبيذ ، وبالطبع مطاعم شرائح اللحم البرازيلية - أحد التخصصات الأخرى في البلاد والمكان المثالي لفتح واستكشاف النبيذ الأحمر في البرازيل!

طوال عام 2012 ، أتيحت للمستهلكين الأمريكيين العديد من الفرص لمعرفة المزيد عن النبيذ البرازيلي ، لكن العام لم ينته بعد! في 11 أكتوبر ، للاحتفال بتتويج عام حافل وناجح ، سنستضيف تذوقنا السنوي في مدينة نيويورك ، بمشاركة أكثر من 15 مصنع نبيذ برازيلي. في اليوم التالي ، في 12 أكتوبر ، في القنصلية البرازيلية ، سنستضيف يومًا من اجتماعات العمل لتقديم مصانع نبيذ برازيلية جديدة للمستوردين. تتيح هذه الاجتماعات للمستوردين المحتملين التحدث وجهًا لوجه مع بعض كبار صانعي النبيذ لدينا.

انقر هنا للمزيد من Snooth.


بشكل عام ، يمثل أغسطس وسبتمبر وأكتوبر وقت الذروة لحصاد العنب السنوي لمعظم مصانع النبيذ في أوروبا وأمريكا الشمالية. أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا ، تهبط بلا ريب تحت خط الاستواء ، وعادة ما يتم الحصاد من فبراير إلى أبريل.

غالبًا ما يكون لكلا نصفي الكرة الأرضية امتدادات حصاد على جانبي نوافذ الحصاد اعتمادًا على موسم النمو الفردي ونضج العنب وعوامل عتيقة مختلفة. نبيذ جليد الحصاد المتأخر هو استثناءات الحصاد المجيدة في نصفي الكرة الأرضية. يترك العنب عادة على الكرمة لزيادة محتوى السكر ويمكن حصاده حتى أشهر قليلة بعد الحصاد التقليدي.


Aromatic Trail هذا التوابل البسيط للغاية يعمل العجائب في العديد من الوصفات حيث يعمل كمحفز للنبيذ الأحمر مثل & hellip

عني

يُنظر إلى فرانسوا شارتييه دوليًا على أنه أحد الباحثين الرائدين من حيث إنشاء الوصفات وتناغم النبيذ والطعام. يقول روبرت باركر إنه "عبقري خالص!" ، بينما وصفه فيران أدريا وجولي سولير بأنه "الخبير الأول في النكهات". منذ فوزه بجائزة أفضل ساقي في العالم في عام 1994 (Grand Prix Sopexa ، باريس) ، لم يتوقف فرانسوا أبدًا عن تجديد نفسه ومتابعة أبحاثه بلا كلل. نشر النتائج الأولى لأبحاثه في * التناغمات العطرية والسقاة * - الانضباط الذي ابتكره في عام 2004 - في كتابه Papilles et Molécules (Taste buds and Molecules).

في عام 2010 ، حصل الكتاب على جائزة أفضل كتاب طبخ مبتكر في العالم ، في حفل توزيع جوائز Gourmand World CookBook في باريس.

في عام 2013 ، حازت جوائز Paris Gourmand World CookBook على جائزة أفضل كتاب مطابق لأفضل نبيذ وطعام في العالم.


ولكن ما هي لآلئ التابيوكا؟

لآلئ التابيوكا (المعروفة أيضًا باسم بوبا) هي كرات بيضاء صغيرة مصنوعة من نشا الكسافا.

الكسافا (يُطلق عليه أيضًا اسم Yuca و Manioc و Mandioca و Casabe) هو محصول درنة نشوي ينمو في المناخات الاستوائية أو في بلدان مثل البرازيل. إنه عنصر رئيسي في النظم الغذائية المحلية لأنه غذاء عالي السعرات الحرارية يسهل نموه وتخزينه.

لأنها درنة ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

لصنع لآلئ التابيوكا ، على المرء أن يخلط نشا الكسافا أو الدقيق بالماء المغلي حتى يصل إلى قوام مرن أو قابل للعجن. ثم يتم تشكيل الخليط على شكل أسطوانات تشبه العجين ، مقطعة إلى قطع متساوية ، ويتم تشكيلها في كرات.

لآلئ التابيوكا الخام أو غير المطبوخة لون أبيض معتم بسبب كونها مصنوعة من النشا ، ولها القليل من النكهة. كانت متوفرة في جميع أنحاء العالم! ولكن يمكن العثور على اللآلئ المطبوخة مسبقًا ، والتي توجد غالبًا بألوان صناعية مختلفة ، في معظم دول جنوب شرق آسيا.

تختلف أحجام لآلئ التابيوكا ، من 1 مم (لؤلؤة التابيوكا الصغيرة) حتى 8 مم (كبيرة). لهذا السبب ، ستكون هناك اختلافات متوقعة في أوقات الطهي! نحن نستخدم حجمًا متوسطًا لوصفة بودنغ التابيوكا محلية الصنع!


نقطة تحول # 1 & # 8211 إنشاء صداقات

احتوى عيد ميلادي في ديسمبر 2020 على حفلة قارب منظمة كانت & # 8230 غير منظمة. هاشتاق عفوا.

كنت بحاجة إلى تجنيد 8 أشخاص آخرين ، وكنت بالفعل أصدقاء مع Thaisy و Jasper و Scott و Raquel و Matheus & # 8211 لذلك تمت دعوتهم. كما وافق البعض في البداية ثم رفض.

في ليلة الخميس تلك ، قبل يوم ونصف من حفلة القارب ، التقيت بشخص سويدي عشوائي يُدعى سام في حانة عشوائية في فلوريانوبوليس. انتهى الأمر بسام بدعوة شخصين غريبين (آنا وآنا).

من اليسار إلى اليمين: تاي ، راكيل ، سكوت ، أنا ، آنا ، سام ، آنا ، جاسبر ، ماثيوس. في عيد ميلادي. Lagoa da Conceição في فلوريبا.

انتهى ما بعد الظهر إلى انفجار مطلق ، وكان مثالياً لأن هذا هو نوع التجمع العشوائي والمزيج المثالي من السكان المحليين والأجانب الذين أحبهم تمامًا. & # 8217s لا توجد هدية عيد ميلاد أكبر من القدرة على السفر حول العالم ، وإذا كان بإمكاني العودة في الوقت المناسب ، فلن أغيرها.

  • من اليسار إلى اليمين: أنا ، ناتالي ، جاسبر. الموقع: دوناس دا جواكوينا في فلوريانوبوليس.
  • من اليسار إلى اليمين: فيتور وأنا وسيرو. الموقع: فلوريانوبوليس ، سانتا كاتارينا ، البرازيل.

تقليدنا

نشأ مؤسسو Fogo de Chão في مزرعة جنوبية برازيلية تقليدية في Serra Gaucha. هنا تعلموا الطهي وفقًا لتقليد الشواء الذي سيصبح العمود الفقري لقصتنا.

غادر الأخوان المؤسسون الريف الجبلي الجذاب في ريو غراندي دو سول إلى ريو وساو باولو لتدريب تشوراسكيرو الرسمي ، كل ذلك أثناء تطوير مفهوم فوغو.

نشأ هذا المطعم الأول ، الذي تم بناؤه من هيكل خشبي ويقع في ريف بورتو أليجري ، من التفاني المهووس بالجودة والاستثمارات في فن وثقافة المدينة واحترام تراث عائلات المؤسسين.

بعد اكتساب سمعة طيبة بين السياسيين ورجال الأعمال والمشاهير الذين توافدوا من جميع أنحاء البرازيل لتذوق التجربة ، افتتحت Fogo مطعمها الثاني في ساو باولو.

بناءً على طلبات الضيوف الأمريكيين المخلصين ، تم تصدير مفهوم Fogo إلى الولايات المتحدة مع ظهوره لأول مرة في دالاس ، تكساس.

بين عامي 1997 و 2013 ، واصلت مطعم churrascaria الرائد توسعه في البرازيل والولايات المتحدة بافتتاح 29 مطعمًا جديدًا.

قبل عيد الميلاد عام 2013 ، افتتحت Fogo موقعًا رائدًا من ثلاثة طوابق بمساحة 16000 قدم مربع في مدينة نيويورك. يتضمن التصميم المعماري المذهل منحوتة بارتفاع سبعة عشر قدمًا لنحت أنطونيو كارينجي ، أو لاكادور ، وهو نصب تاريخي في بورتو أليغري بالبرازيل.

واصل فريق الطهي تقليد تطوير إبداعات قائمة جديدة متجذرة في التقاليد البرازيلية التي تدفع بتجربة churrasco البرازيلية إلى الأمام. في عام 2013 ، تم تقديم أطباق المأكولات البحرية الجديدة. في وقت لاحق من ذلك العام ، ظهر مفهوم Bar Fogo داخل مطاعم Fogo ، حيث قدم للضيوف الأطباق الصغيرة الجديدة المستوحاة من البرازيل والنبيذ والكوكتيلات الحائزة على جوائز.


تجربة نبيذ البرازيل - وصفات

وصفات برازيلية

نعرض هذا الشهر التنوع الغني للبلاد وكذلك المأكولات ، من المطاعم البرازيلية المتميزة - مطعم التايلاندية في ال فندق ومنتجع كاسا جراندي, مقصود بلازا، و من Transamerica Ilha de Comandatuba.

البرازيل بلد ضخم مع تنوع كبير عندما يتعلق الأمر بمطبخهم ، من طبقهم الوطني فيجوادا (يخنة الفاصوليا السوداء مع مزيج من اللحوم) ، إلى أطباق جوز الهند في الشمال الشرقي ، بالإضافة إلى الأطباق المستوحاة من آسيا. نعرض هذا الشهر التنوع الغني للبلد بالإضافة إلى المأكولات من المطاعم البرازيلية المتميزة. من عند مطعم التايلاندية في ال فندق ومنتجع كاسا جراندي في Guaruj & aacute، S & atildeo Paulo, لدينا مقبلات يسيل لها اللعاب ، من مقصود بلازا في S & atildeo Paulo ، لدينا وصفات مغرية لطريقة الروبيان باهيا وشوربة الدجاج البرازيلية ، ومن Transamerica Ilha de Comandatuba في Ilheus ، لدينا طبق المقبلات اللذيذة والحلويات الباهينية التي تحتوي على جوز الهند وزيت dend & ecirc. Muito obrigada لجميع الطهاة لدينا لجعل هذه الطبعة لذيذة للغاية!


مطعم التايلاندية في ال فندق ومنتجع كاسا غراندي في جوارو آند آكوت ، إس آند أتيلديو باولو ، البرازيل. (www.casagrandehotel.com.br) يرجى قراءة مقالتنا على التايلاندية في منطقتنا مطعم الجزء.)

كونغ سارونج (روبيان مقلي مع الأعشاب ملفوف بجلود فطيرة باللحم)


مكونات

1 ملعقة صغيرة من جذور الكزبرة المفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك (نام بلا)
6 كل جمبري جامبو منزوع العروق
6 كل من أغلفة فطيرة باللحم الطازجة (جلود فطيرة باللحم)
1 كل صفار بيض
1 ملعقة صغيرة دقيق قمح
2 كوب زيت نباتي
6 ملاعق صغيرة * صلصة الفلفل الحار الحلو

تحضير:
ضعي المكونات الثلاثة الأولى معًا حتى تتكون عجينة واخلطيها مع صلصة السمك (نام بلا). إذا كنت تستخدم خلاطًا أو معالجًا ، أضف صلصة السمك إلى المكونات الثلاثة الأولى واخلطها حتى تتكون عجينة.

انقع الجمبري في الخليط أعلاه لمدة 15 دقيقة.
لف الجمبري في غلاف فطيرة باللحم وختمه بمعجون مصنوع من صفار البيض المخفوق بدقيق القمح.

سخني الزيت واقلي Kung Sarong حتى يصبح لونه ذهبيًا.
تقدم كفاتح للشهية مع صلصة الفلفل الحار & ldquo و rdquo.

صلصة الفلفل الحلو

مكونات
5 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
2 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة ملح
& frac12 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار طازج (مفروم ناعم)
2 ملاعق كبيرة ثوم (مفروم ناعم)

تحضير:
يُمزج السكر والماء في قدر ويُغلى على نار متوسطة حتى يصبح شرابًا. أضيفي جميع المكونات الأخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعيها عن النار. قدميها باردة. أضف المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تحب الصلصة الحارة جدًا.

من عند مقصود بلازا, www.maksoud.com ، في S & atildeo Paulo ، لدينا وصفتان لذيذتان.

روبيان باهيا ستايل (حصة واحدة)

مكونات
6 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومقطّع
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح خشنة
1 حبة طماطم ناضجة منزوعة القشر ومنزوعة البذور
1 بصلة خضراء مع ساق
1 ساق من أوراق الكزبرة
2 ملاعق طعام من مركز الطماطم
1 كوب حليب جوز الهند
& frac12 كوب نبيذ أبيض جاف
1 كوب دخان سمك
1 عصير ليمون أخضر فقط
الملح والفلفل الأبيض والكمون حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 أونصة من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر ، مقشر ومقطع إلى مربعات كبيرة

تحضير:
روبيان قشور و دي فين ويتبل بالملح والفلفل والكمون. نضع جانبا النبيذ الأبيض. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واخلطيها مع الروبيان والبصل والفلفل والطماطم والكزبرة والبصل الأخضر. يُضاف النبيذ ودخان السمك وأخيراً مركز الطماطم وحليب جوز الهند والملح والفلفل والكمون والليمون. طهي لمدة 7 دقائق.

شوربة دجاج برازيلي (6 حصص)

مكونات المرق
جثث الدجاج (بدون أرجل أو أجنحة أو شرائح) مغسولة
الخل والليمون. تشمل أقدام الدجاج أيضًا مغسولة بالخل والليمون
1 بصلة كاملة غير مقشرة
3 فصوص ثوم مقشرة
3 سيقان كرفس
1 كراث متوسط ​​(جزء أبيض فقط)
1 ورقة غار
1 حزمة أوراق بقدونس مع سيقان
رشة ملح
فلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة
8 مكاييل ماء

مقادير الحساء
30 أوقية من لحم صدر الدجاج بدون جلد (إذا كنت تفضل استخدام لحوم ذات بشرة داكنة مثل الجزء العلوي من الساق ، على سبيل المثال)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات صغيرة
& frac12 ساق كراث (جزء أبيض فقط) مقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 أغصان زعتر طازجة
1 كوب أرز
2 طماطم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
4 حبات جزر مبشورة خشن بقدونس مفروم وبصل أخضر حسب الرغبة
زيت الزيتون والملح حسب الرغبة

تحضير المرق:
في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات. أضف الماء واتركه ليغلي. استمر في الغلي لمدة نصف ساعة ثم مرر المحتويات عبر مصفاة. استمر في طهي المرق على نار خفيفة لتركيز النكهة والتوابل. احرص على عدم السماح بتبخر الكثير من المرق.

نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل ثم الثوم. عندما يصبح البصل شفافا نضيف الكرفس والكراث والزعتر. استمري في الغليان لبعض الوقت ثم أضيفي الدجاج والأرز والمرق. أضف الملح حسب الرغبة. عندما ينضج الأرز نضيف الطماطم والجزر المبشور والبقدونس والبصل الأخضر. يُغلى المزيج بسرعة ، ثم يُضاف زيت الزيتون حسب الذوق ويُقدّم.

Transamerica Ilha de Comandatuba, www.transamerica.com.br ، تقع في مدينة إيلهيوس ، في ولاية باهيا الشمالية ، وتقع على جزيرتها الخاصة مع شاطئ بطول 21 كم من الرمال البيضاء الناعمة. قام الشيف بتزويد قراء مجلة Luxury Experience بأطباق نموذجية للغاية من باهيا. تم توفير الوصفات باللغة البرتغالية ، لذلك قمنا بترجمة الوصفات إلى اللغة الإنجليزية ونقدمها في كلا النسختين لقرائنا. Vatap & aacute و Bob & aacute de Camar & atildeo و Moqueca de Peixe هي أطباق رئيسية غنية تحتوي على حليب جوز الهند أو جوز الهند الطازج وزيت dend & ecirc ، وهو زيت خاص قوي جدًا ويستخدم بشكل أساسي في مطبخ شمال شرق البرازيل. كوكادا برانكا, Pudim de Leite و Quindim are & ldquodoces & rdquo وهو ما يعني الحلويات أو الحلويات. يُصنع Cocada Branca من لحم جوز الهند الأبيض الحلو ، ويُصنع في أشكال فطيرة وعادة ما تباع من قبل نساء باهيان في الشوارع ، وكذلك في محلات الحلويات ويتم تقديمها في الحفلات. إنها الحلوة المفضلة لدي ، وأنا أشتريها دائمًا كلما استطعت ذلك. Pudim de Leite هو بودنغ يسمى أيضًا Cr & ecircme Caramel. Quindim هي حلوى أخرى شهيرة جدًا مصنوعة من صفار البيض وجوز الهند ، وهي الحلوى المفضلة لدى Eloa & rsquos.

الدورات الرئيسية

Vatap & aacute (10 حصص)

مكونات
15 رول فرنسي ، مبشور
250 مل زيت دند & إركرك
600 مل حليب جوز الهند
350 جرام روبيان مجفف (300 جرام مطحون و 50 جرام محفوظة كاملة)
200 جرام فول سوداني محمص ومزيل القشر ومطحون
100 جرام كاجو محمص ومطحون
ملح للتذوق
1 لتر حليب بارد
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح

تحضير:
قبل ساعتين ، ضعي الخبز المبشور في وعاء ، أضيفي ما يكفي من الحليب البارد لتغطيته ، وانتظري حتى يمتص الخبز الحليب. في وقت لاحق ، نضع الخبز في الخلاط مع حليب جوز الهند ، ونخفقه ثم نحفظه. في مقلاة كبيرة ، أضيفي زيت الديند وزيت الإسكيرك وسخنيها. عندما يسخن الزيت ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف الفول السوداني والكاجو والروبيان المجفف ويُترك على نار خفيفة. أضيفي فيما بعد خليط الخبز واستمري في الطهي مع التحريك باستمرار. أضف الملح حسب الرغبة ، وإذا كنت تفضل يمكنك إضافة الصلصة الحارة. أضف الزنجبيل الذي سيعطر الطبق ونكهته. إذا أردت ، أضف المزيد من زيت dend & ecirc وأضف الجمبري الكامل. استمر في الطهي حتى يبدأ الخليط في ترك جوانب المقلاة.

بوب وأكيوت دي كامار وأتيلديو (10 حصص)

مكونات
1300 كجم روبيان متوسط ​​الحجم منظّف
700 جرام منديوكا مطبوخة (يوكا أو كسافا تم طهيها وخلطها في الخلاط مع كمية كافية من الماء والملح لعمل عجينة ناعمة)
100 جرام روبيان مجفف
200 جرام بصل مقطع مكعبات
200 جرام طماطم ، ناضجة ، بذور منزوعة ومقطعة إلى مكعبات
50 جرام بقدونس طازج مفروم ناعماً
500 جرام حليب جوز الهند
180 مل زيت دند & إركرك

Prepartion:
في مقلاة نضيف زيت dend & ecirc والبصل والطماطم والروبيان ويغلي المزيج على نار هادئة. نضيف المنديوكا بالكريمة مع الجمبري المجفف ونتبلها حسب الرغبة (ملح ، فلفل أبيض أو صلصة حارة) ، ثم اخلطيها في حليب جوز الهند واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج الجمبري. يُنهي الطبق بالبقدونس ويُذوق ويُصحح الملح إذا لزم الأمر ويُقدم مع الأرز الأبيض.

موكيكا دي بيكسي

المكونات
800 جرام سمك ، نظيف
200 جرام طماطم مقطعة إلى شرائح
200 جرام بصل مقطع شرائح دائرية
100 جرام فلفل أخضر مقطع دائري
1 كوب بقدونس
150 مل زيت dend & ecirc
400 مل حليب جوز الهند الطازج
ملح وفلفل حار حسب الرغبة

تحضير:
في مقلاة كبيرة ، ضعي طبقة من التوابل (الطماطم ، البصل ، الفلفل الأخضر ، البقدونس) ، ثم طبقة من السمك ، أضيفي أخرى لاحقًا من التوابل ، وأخيرًا أضيفي طبقة أخرى من السمك. يُضاف زيت dend & ecirc وحليب جوز الهند ، ويُنهي بزيت الزيتون. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج السمك
كوكادا برانكا

مكونات
1 كغ من جوز الهند الطازج ، مبشور خشن
1 كيلو سكر
10 جرام قرنفل
10 جرام عود قرفة

تحضير:
في مقلاة كبيرة عميقة ، أضيفي كل المكونات واطهيها على نار خفيفة حتى يشكل الخليط كرة على ملعقة. تريد أن يكون الخليط قادرًا على التماسك معًا. أسقط ملعقة كبيرة من مزيج جوز الهند على ورقة من ورق البرشمان لتبرد ، مع الضغط على مزيج جوز الهند قليلاً لتسطيحها قليلاً. يمكنك أيضًا وضع الخليط بالكامل على ورق البرشمان في شكل مستطيل ، وتقطيعه إلى مربعات عندما يصبح المزيج باردًا.

كوينديم

مكونات:
1 لتر حليب جوز الهند
500 جرام جوز هند طازج مبشور ناعماً
24 صفار بيضة مخفوقة
150 جرام زبدة غير مملحة
500 جرام سكر

تحضير:
في وعاء ، اخفقي حليب جوز الهند وجوز الهند المبشور وصفار البيض والسكر. دهن وعاء أنبوبي بزبدة غير مملحة ودكوفلور و rdquo المقلاة مع polvilho doce (نشا manioc) ، صب الخليط في وعاء الأنبوب المحضر واتركه يرتاح لمدة 40 دقيقة. ضعي القالب في بان ماري واخبزيه في درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت حتى تخرج السكين التي يتم إدخالها في الخليط نظيفة.

Pudim de leite

مكونات
500 جرام حليب مكثف
500 مل حليب
200 جرام سكر
14 بيضة

تحضير:
في وعاء أنبوبي ، أضيفي السكر وسخنه على الموقد لكراميل السكر. حرك المقلاة بحذر لتغطي الجوانب بالسكر المكرمل.

في الخلاط ، اخفقي الحليب المكثف والحليب والبيض. يُضاف المزيج إلى صينية الأنبوب بالكراميل ، ويُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت حتى تخرج سكين نظيفة من المنتصف. تبرد ثم تبرد. قدميها باردة مع الكريمة المخفوقة.

يرجى قراءة مقالاتنا الأخرى على البرازيل في الأماكن , الفنادق والمنتجعات , مطاعم , فن الطهو , وصفات الطهاة و rsquo, منتجعات صحية و مشهد الموسيقى . يمكنك أيضًا الاستمتاع بمقالاتنا ldquo وأفضل ما في S & atildeo Pauloو rdquo و ldquoمن ريو مع الحب& rdquo في الأماكن.


  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية. في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الحليب والزبدة والملح وسخني. أزلها بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور.
  2. يقلب في دقيق التابيوكا بملعقة خشبية حتى يمتزج جيدًا.
  3. انقلي العجينة إلى خلاط قائم مزود بمضرب ملحق. يخفق لمدة 3-5 دقائق أو حتى ينضج العجين.
  4. يُضاف البيض إلى العجين ، واحدًا تلو الآخر ، ويُمزج حتى يتجانس. أضيفي جبنة البارميزان واخلطيهم على سرعة متوسطة حتى يتجانس كل شيء. يجب أن تكون العجينة لزجة.
  5. تُغرف العجينة بملعقة آيس كريم أو ملعقة كبيرة وتشكل كرات توضع على صينية خبز.
  6. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون البني الذهبي في الأعلى.


يعلن بولسونارو & # x27 أن الأمازون ملكنا & # x27 ويستدعي بيانات إزالة الغابات & # x27lies & # x27

قال رئيس البرازيل اليميني المتطرف جاير بولسونارو ، إن منطقة الأمازون تنتمي إلى البرازيل ويمكن للدول الأوروبية أن تهتم بأعمالها الخاصة لأنها دمرت بيئتها بالفعل ، كما وصف بيانات الأقمار الصناعية لحكومته التي تظهر ارتفاعًا مقلقًا في إزالة الغابات بأنها "أكاذيب".

قال بولسونارو يوم الجمعة: "عليك أن تفهم أن الأمازون هي منطقة برازيلية وليست ملكك". "إذا كان كل هذا الدمار الذي تتهمنا بفعله قد حدث في الماضي لكانت منطقة الأمازون قد توقفت عن الوجود ، فستكون صحراء كبيرة."

لكن البرازيل تنفتح على شراكات لاستغلال التنوع البيولوجي والتعدين - حتى في مناطق الأمازون ، كما قال بولسونارو ، خلال محادثة واسعة النطاق استمرت ساعة واحدة مع الصحفيين الأجانب.

كما قال إنه "يقوم بمهمة من الله" ، ودافع عن قراره بتعيين ابنه كسفير للبرازيل لدى الولايات المتحدة ووصف خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي بأنه "إرادة الشعب" - على الرغم من أنه اعترف بأنه لم يسمع أبدًا عن احتمال أن تكون المملكة المتحدة رئيس الوزراء المقبل ، بوريس جونسون.

كانت هذه هي المرة الأولى التي دعا فيها بولسونارو الصحفيين الأجانب إلى إفطاره الأسبوعي في وسائل الإعلام ودخل الغرفة مع "صباح الخير" المنعش - باللغة الإنجليزية.

لكنه اتهم بعد ذلك الصحافة الدولية بتشويه صورة إدارته التي ابتليت بصراعات داخلية على السلطة وانخفاض معدلات التأييد له ، وقال إن المراسلين الأجانب فاتتهم "الحكومات الفاسدة" في الماضي.

وقال: "لدى معظم الصحافة الأجنبية صورة مشوهة تمامًا عن شخصيتي وما أعتزم القيام به هنا من خلال سياساتنا ومستقبل البرازيل لدينا". "أنا أفهم تماما مستوى التسمم الذي تعرضت له البرازيل من قبل الصحافة الأجنبية."

تغير مزاجه اللطيف عندما تحولت الأسئلة إلى منطقة الأمازون ، وأخذ يحدق في الأمام أو يخربش ملاحظات على منديل بينما كان يدفع نحو إزالة الغابات. تعرض بولسونارو لانتقادات شديدة لمهاجمته وكالات البيئة في البلاد وإعلانه خططًا لفتح محميات محلية - وهي من أفضل المحميات في منطقة الأمازون - أمام التعدين.

"نحن نحافظ على [غابة مطيرة] أكثر من أي شخص آخر. وقال بولسونارو: "لا يوجد بلد في العالم لديه الحق الأخلاقي في التحدث عن الأمازون". تصوير: فيليبي ويرنيك / أ. ب

"نحن نتفهم أهمية الأمازون بالنسبة للعالم - لكن الأمازون ملكنا. لن يكون هناك المزيد من هذا النوع من السياسة التي رأيناها في الماضي وكانت مروعة للجميع. "نحن نحافظ على [الغابات المطيرة] أكثر من أي شخص آخر. لا يوجد بلد في العالم لديه الحق الأخلاقي في الحديث عن الأمازون. لقد دمرت النظم البيئية الخاصة بك ".

قال بولسونارو إن الأجانب الذين اشتكوا من خططه لفتح محميات محلية أمام التعدين أظهروا عدم احترام حقوق الإنسان للسكان الأصليين في البرازيل.

قال: "أنت تريد أن يستمر السكان الأصليون مثل رجال ما قبل التاريخ دون الوصول إلى التكنولوجيا والعلوم والمعلومات وعجائب الحداثة". "السكان الأصليون يريدون العمل ، يريدون الإنتاج ولا يمكنهم ذلك. يعيشون معزولين في مناطقهم مثل رجال الكهوف. ما تفعله معظم الصحافة الأجنبية بالبرازيل وضد هؤلاء البشر هو جريمة ".

حتى أنه تساءل عن بيانات الأقمار الصناعية الأخيرة من المعهد الوطني لأبحاث الفضاء التابع للحكومة والتي أشارت إلى ارتفاع كبير في إزالة الغابات في مايو ويونيو. أنا مقتنع بأن البيانات كذبة. سنقوم بالاتصال برئيس INPE هنا للتحدث حول هذا الأمر وهذه نهاية هذه القضية ، "قال.

دعا بولسونارو إلى "شراكات" مع دول وشركات أجنبية ، قبل أن يسحب عقدًا مصنوعًا من النيوبيوم الأسود - معدن باهظ الثمن ومتعدد الاستخدامات يستخدم لتقوية الفولاذ الذي يعتقد أنه يمكن أن يغير الاقتصاد البرازيلي.

ومن بين المناطق التي قال بولسونارو إنها غنية بالمعادن ، كانت منطقة سيس لاغوس ، وهي منطقة نائية في أمازون بها رواسب من النيوبيوم.

قال: "هناك محمية للسكان الأصليين هناك - لكن يمكننا التحدث عن هذا دون أي مشكلة". "لدينا تنوع بيولوجي لا يمكن تصوره مع اكتشافات يمكنها التغلب على مراحل الأمراض التي لا تزال غير قابلة للشفاء حتى اليوم. لدينا بحر من الفرص في البرازيل. نحن منفتحون للحديث ".


جيسيكا باب - تجربة البرازيل التي لا توصف

في مايو 2019 ، ذهبت في Maymester إلى البرازيل مع برنامج هندسة الأقليات (MEP) والبرنامج الهندسي العالمي والشراكات (GEPP). كفتاة سوداء ، كنت أقدر بشكل خاص إعداد البرنامج لأنه سمح لي باكتساب خبرات ثقافية جديدة بينما لا زلت أشعر بالدعم. كنت على دراية بأن التحيز الدولي يمكن أن يجعل الدراسة في الخارج تجربة صعبة للعديد من الطلاب السود ، لكن هيكل البرنامج زودني بدعم الطلاب الآخرين وأعضاء هيئة التدريس بالألوان بينما لا زلت تقدم لي فرصة رائعة للانغماس في ثقافة جديدة.

خلال رحلتنا ، قمنا بزيارة ريو دي جانيرو وساو باولو. لقد أحببت الشواطئ وأجواء ريو دي جانيرو الهادئة ، وحصلنا على زيارة بعض أشهر معالم المدينة ورسكووس ، بما في ذلك تمثال المسيح الفادي الذي يبلغ ارتفاعه 98 قدمًا والذي يطل على المدينة من أعلى جبل كوركوفادو. كان لساو باولو شعور مختلف بشكل مدهش ، حيث يبدو أنها تهيمن عليها بشكل أكبر مخاوف مركز الأعمال بها ، ولكن كان لديها أيضًا متاحف ومناطق تسوق رائعة. في كلتا المدينتين ، أتيحت لنا أيضًا الفرصة لزيارة مجموعة متنوعة من الشركات والتعرف على ممارساتها ، وكان تقاطع هذه التجارب الثقافية والتجارية هو الذي أعطاني أكبر فهم لثقافة البرازيل و rsquos و [مدش] ، خاصةً نضالاتها المستمرة مع العنصرية.

مثل الولايات المتحدة ، لا تزال البرازيل تتعامل مع تداعيات سنوات من العبودية الأفريقية ، وكان هذا الإرث الرهيب حاضرًا في كل مكان تقريبًا ، من الأحياء الفقيرة (الأحياء الفقيرة) إلى الشركات الهندسية التي زرناها. والجدير بالذكر أن الشركات كانت تقريبًا خالية من الوجوه الملونة كما كانت الأحياء الفقيرة مليئة بها. لقد كانت شهادة بصرية مقنعة على التأثير المستمر للعنصرية في البرازيل.

لاحظنا جميعًا عدم وجود تنوع عرقي في الشركات التي زرناها ، ولم نتردد في سؤالهم عن افتقارهم إلى الموظفين السود وبرامج التواصل مع المجتمع الأسود. لقد سمعنا كثيرًا عن تقدم الشركات في توظيف واستبقاء النساء (البيض) ، لكن الأشخاص الذين تحدثنا معهم لم يتمكنوا إلى حد كبير من تقديم أي فكرة عن نقص التوظيف الذي يستهدف الموظفين السود. ومع ذلك ، كشفت إحدى الموظفات أن لديها بعض الأصول السوداء وأوضحت أننا لم نر & rsquot موظفين سود لأن العنصرية المنهجية في البلاد تمنع البرازيليين السود من الحصول على تعليم جيد ، مما يقيد بدوره وصولهم إلى وظائف ذات رواتب عالية. بالنسبة لأي شخص نشأ أسودًا في أمريكا ، إنها قصة قديمة وقديمة ، لكنني أعترف أنني فوجئت بالعثور على نفس القصة تظهر في قارة بعيدة. أعتقد أن أكثر ما أدهشني هو الافتقار إلى الإلحاح الذي شعرت به الشركات حيال تصحيح التفاوتات العرقية في القوى العاملة لديها.

كان لدى إحدى الشركات التي زرناها برنامج توعية لطلاب المدارس الثانوية المحرومين (وكان معظمهم ، على نحو غير مفاجئ ، من السود والبني). لقد التقينا ببعض هؤلاء الطلاب ، وفي رؤيتنا نحن وممثلي برنامج هندسة الأقليات أعربوا عن دهشهم بالإجماع تقريبًا من أن بوردو والولايات المتحدة لديهما الكثير من المهندسين السود. لقد بدوا مستوحين من منظرنا ، لكنني شعرت بالصراع حول إعجابهم لأنني كنت أعرف أن الانطباع الذي كانوا يبتعدون عنه كان غير دقيق إلى حد كبير. في الواقع ، يعد المهندسون ذوو البشرة السوداء والأقليات أمرًا نادرًا في كل من بيرديو وفي بلدنا بشكل عام. ومع ذلك ، فإن حاجز اللغة جعل من الصعب شرح ذلك ، وأنا & rsquom لست متأكدًا من أن أيًا منا كان مستعدًا تمامًا لمحاولة الشرح حقًا لأولئك الوجوه المتحمسة والأمل ما هو & rsquos كطالب هندسة أسود في الولايات المتحدة.

على الرغم من أن التباينات العرقية في البرازيل قد لا تبدو كمشكلة هندسية ، إلا أنني أعتقد أن فهم (وتصحيح) مثل هذه التباينات هي قضية ذات أهمية حيوية تواجه مجتمع الهندسة. يمكن (أو ينبغي) العثور على أفضل المواهب الهندسية في كل مكان ، وعندما يتم التغاضي عن شريحة كاملة من السكان أو عدم تجنيدها ، فإن ذلك يضر بمهنة الهندسة ككل. يبدأ حل هذه المشكلة بالوعي ، وهذا ما قدمته لي رحلتي إلى البرازيل: وعي أكبر بالطريقة التي تستمر بها العنصرية والتفاوتات العرقية في التأثير على الطلاب الموهوبين في جميع أنحاء العالم. أظهرت لي رحلتي إلى البرازيل أنه على الرغم من اختلاف الأطعمة والتقاليد في البلدان المختلفة ، إلا أن مكافحة السواد أمر عالمي. عززت رحلتي عزمي على أن أكون جزءًا من جيل المهندسين الذين يصممون الشركات التي تشمل وتستفيد من مجموعة واسعة من الأشخاص. بينما وجدت نفسي محبطًا بعض الشيء من مواجهتي مع النطاق العالمي الحقيقي للعنصرية ، إلا أنني ممتن للغاية لرحلتي MEP-GEPP إلى البرازيل للطريقة التي فتحت عيني على ضرورة إضافة صوتي إلى الأغلبية المتزايدة من الأصوات الدعوة إلى المساواة والتنوع في مجتمع الهندسة العالمي.


شاهد الفيديو: People Try Alcohol For The First Time (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Jesse

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - لقد تأخرت عن اجتماع. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أعتقد.

  2. Aler

    رائع!

  3. Iomar

    أنت ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Lysander

    أنا مستعد لمساعدتك ، وطرح الأسئلة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  5. Donn

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة

بقلم ديبرا سي أرجين