وصفات جديدة

كعكة رقيق مع القرف

كعكة رقيق مع القرف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سحقت الخميرة في وعاء كبير ، أضفت الملح والسكر والبيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة وقشر الليمون المبشور.

قمت بخلط هذه المكونات ، ثم أضفت اللبن الرائب وخلطت الدقيق.

بين الحين والآخر ، كنت أسقط الزيت ، حتى خرجت العجين من يدي.

غطيت القدر بفوطة مطبخ نظيفة ، ثم تركته يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة ، ودهنت شكلين من الكيك بالزيت.

على المائدة المغطاة بالدقيق قسمت العجين المخمر إلى قسمين.

قمت بنشر كل جزء من العجين في ورقة بسمك الإصبع ، وضعت قطع القذارة ، ولفت العجين بإحكام ووضعته في صينية مدهونة بالزيت.

فعلت الشيء نفسه مع الجانب الآخر من العجين.

غطيت الصواني ، وتركتها لترتفع لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أضع الصواني في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

قبل 15 دقيقة من هذا الوقت ، أخرجت الصواني من الفرن ، ودهنت الكوزوناكس ببياض البيض المخفوق ورش السكر الناعم.

أضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجتها ، وقلبت بعناية الكعك الساخن من الدرج ، ووضعته على شواية لتبرد.

قطعت إلى شرائح بعد التبريد الكامل وتقديمها.

شهية طيبة!



المكونات كعكة مع بذور الخشخاش وصفة بسيطة لكعك رقيق

  • 500 جرام من الدقيق الأبيض مع نسبة بروتين 11٪ (الأعلى ، الأفضل)
  • 30 جرام من الخميرة الطازجة أو 10 جرام من الخميرة الجافة
  • 20 جرام سكر
  • 200 مل من الحليب
  • 25 مل من rom
  • 1 بيضة كاملة
  • 2 صفار
  • 8 جرامات من الملح
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قشر برتقال / ليمون مبشور (فقط الجزء الملون على السطح)
  • 130 جرام سكر بودرة
  • 100 مل من الزيت + نصف ملعقة صغيرة لدهن الوعاء وسطح العمل

الحشو والتشطيب

  • 250 جرام من بذور الخشخاش أرض
  • 150 مل من الحليب
  • 2 بياض بيضه
  • 80 جرام سكر
  • قشر 1 ليمونة مبشور
  • رشة ملح
  • 1 صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة حليب

طريقة تحضير عجينة كيك منفوش وصفة بسيطة

1. في وعاء ، افركي الخميرة الطازجة ب 20 جرام من السكر الناعم. نحن نصر حتى يذوب. يخفف بحوالي 40-50 مل. من الحليب الفاتر (من إجمالي الكمية). اتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تتكون البثور السطحية. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، اخلطها مع السكر وأضف 40-50 مل. قليلا من الحليب. السماح بالتنشيط ، تمامًا مثل الطازج.

2. اخفقي البيضة بالشوكة مع 2 صفار ، رم ، ملح وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضف باقي الحليب الدافئ. نضع الدقيق كله في وعاء كبير. إفساح المجال في الوسط وإضافة تركيبة البيض والحليب ثم الخميرة المنشطة وقشر البرتقال أو الليمون. من الأنسب العمل مع الخلاط أو آلة الخبز ، وفي هذه الحالة تضاف المكونات إليها (لآلة الخبز ، السوائل أولاً ثم المواد الصلبة).

3. اعجن العجينة بقوة حتى تصبح ناعمة. لقد عجن لمدة 5 دقائق مع الخلاط. في هذه المرحلة ، يكون العجين رقيقًا تمامًا. الآن نضيف السكر البودرة ، بالملعقة بالملعقة ، ونعجن جيداً بعد إضافة كل دفعة جديدة.

4. بمجرد أن يصل السكر البودرة إلى العجين ، سيصبح أكثر ليونة ، وليس رقيقًا جدًا. يذوب السكر البودرة بسهولة ويزيد من حجم السوائل في التركيبة. ليس الأمر نفسه سواء وضع السكر في البداية أو في النهاية. جربت الوصفة في كلا الاتجاهين وكانت النتيجة مختلفة. في الواقع ، السكر مادة تمنع تطور الغلوتين ، لذلك سيكون للعجين بنية أفضل إذا أضفناه في النهاية.

5. بعد السكر ، أضيفي الزيت شيئًا فشيئًا مع العجن باستمرار. بمجرد امتصاص كل الزيت ، تصبح العجينة أكثر ليونة. نستمر في العجن حتى نلتقط بأصابعنا جزءًا من العجين ، ويمتد ، ويشكل طبقة رقيقة وشبه شفافة ، مما يثبت أن لدينا عجينًا جيدًا. في الوقت نفسه ، يضمن لنا هذا الفيلم كعكة بهيكل ممتاز.

ترك عجينة الكيك مع بذور الخشخاش وصفة بسيطة للكيك الرقيق

6. دهن وعاء كبير ب 2-3 قطرات من الزيت. تتشكل العجين على شكل كرة وتوضع في وعاء. لف / غط بمنشفة مزدوجة ، رطبة قليلاً واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة. بعد الساعة 1:30 ، تضاعف حجم العجين ، مما يعني أنه يمكننا البدء في نمذجة الكعك.


حشوة كعكة الخشخاش

أثناء تخمير العجين ، لدينا كل الوقت للعناية بالحشو. بادئ ذي بدء ، أحدد ذلك مرة أخرى ، كما فعلت في قائمة المكونات يجب أن يطحن الخشخاش. نبتة الخشخاش ليس لا يتم استخدامه أبدًا في الحشوات ، يمكن رش بعض المعجنات فقط ببذور الخشخاش الكاملة. الخشخاش غير المحصن ، بكمية كبيرة بقدر ما يتطلبه الحشو ، يكون عديم الطعم وغير قابل للهضم. لذلك ، طحن بذور الخشخاش ، توجد آلات طحن الخشخاش في المتاجر المنزلية بحوالي 20-30 ليو. إذا كنت لا ترغب في الاستثمار في شيء من هذا القبيل ، يمكنك طحن بذور الخشخاش باستخدام مطحنة القهوة ، فقط أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر في بذور الخشخاش ، وبالتالي منعها من التحول إلى عجينة.

7. نضع الحليب والسكر على النار في قدر. عندما يغلي ، أضيفي كل بذور الخشخاش المطحونة واخلطيها باستمرار حتى تتكاثف التركيبة جيدًا. أطفئي النار واتركيها تبرد.

8. اخفقي بياض بيضتين نيئتين مع الملح حتى يزبدوا. أضف إلى تركيبة بذور الخشخاش المبردة واخلطها بقوة. لم أضع المرينغ أبدًا في حشوة بذور الخشخاش للكعكة ، لأن حجم المرينغ يزيد كثيرًا أثناء الخبز ، وهو أحد أسباب تكسر الكب كيك في الفرن. إما أن أضيف بياض البيض المخفوق قليلاً مع الملح ، أو أدرجه حتى غير المهزوم في الخشخاش المبشور. نضيف قشر الليمون المبشور ونخلط جيدا.

كعكة مع الخشخاش وصفة بسيطة للكعك الرقيق وتجميع # 8211

9. بعد الانتهاء من الحشوة ، قمت بتبطين شكلين من الكيك بورق الخبز بأبعاد: L = 24 سم ، ل = 11 سم ، و = 7 سم. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك دهن النماذج جيدًا بالزبدة ، ثم يمكنك تبطينها بالدقيق.

10. بالعودة إلى عجينتنا ، من كميات المكونات المذكورة أعلاه ، حصلنا على 1090 جرامًا (1 كيلوجرام و 90 جرامًا) من العجين. على سطح العمل بقليل من الزيت ، ليس كثيرًا ، فقط بضع قطرات ، حتى لا تلتصق العجينة ، قلبت كل العجينة المرفوعة جيدًا من الوعاء وقسمتها إلى قسمين ، لكعكتين. للتأكد من أننا سنحصل على كعكات متساوية تمامًا ، يمكن وزن العجين.

11. كل قطعة عجين بدورها ستشكل على شكل مستطيل بسمك حوالي 1 سم وحجم حوالي 30 & # 21540 سم.

12. أضع نصف حشوة بذور الخشخاش على قطعة من العجين ملقاة على سطح العمل ووزعها بالتساوي بملعقة. تركت الحواف خالية حوالي 5 سم. في كل مكان.

13. نحضر جوانب العجين إلى الداخل ، ثم نلف العجينة بالحشوة بالداخل للحصول على أسطوانة.


14. بعد تشكيل الكعكة الأولى ، كرري العملية مع باقي العجينة. سنحصل على كعكتين جميلتين نضعهما في الأشكال المعدة مسبقًا ، مع إغلاق الختم.

كعكة مع الخشخاش وصفة بسيطة للكعك الرقيق - الخميرة الثانية (في الشكل)

15. قم بتغطية الكوزونات بشكلها ووضعها في أشكال مع مناشف المطبخ ، في طبقة مزدوجة. اسمح للكوزوناك بالنمو إلى أشكال حتى تقترب من القمة. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة & # 8211 1:30 ساعة. يمكن أن يتقلب وقت التخمير قليلاً ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة.

16. يتم دهن الكوزوناكس المرتفعة جيدًا بفرشاة معجنات ناعمة & # 8211 أستخدم سيليكون واحد & # 8211 مع خليط صفار البيض مع الحليب.

كعكة منفوشة مع وصفة بسيطة واقتصادية القرف - الخبز

17. ابدأ تشغيل الفرن واتركه على حرارة 170 درجة مئوية ، ساكن ، حرارة من الأعلى والأسفل. في أول 15 دقيقة من الخبز ، أوصي بوضع صينية من الماء المغلي في قاع الفرن لتكوين البخار. إذا كان لديك فرن بخاري ، يمكنك استخدامه.

18. نضع الكوزونات في الفرن على ارتفاع متوسط. بعد أول 15 دقيقة من الخبز ، أخرج الصينية من الماء. كن حذرًا ، فالصينية والماء ساخنان جدًا ويمكن أن تحدث حوادث! استمر في الخبز لمدة 45 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة & # 8211170 درجة مئوية. في منتصف فترة الخبز ، أقوم بتغطية الكوزونات ، برفق ، بورق الخبز ، مبلل ومضغوط جيدًا ، حتى لا يحترق على السطح. بعد ساعة واحدة من وقت خبزها ، يمكننا إخراجها من الفرن. كما ترون في الصورة أدناه ، فقد نمت بشكل جيد ، وتجاوزت بكثير حافة الشكل ، وأتوقع بعض الكعك الرقيق!

19. على الفور ، يُسمح للكعك بالانزلاق من القالب على شواية خاصة لتبريد الكيك ، مدعومة من جانب واحد. بعد حوالي 10 دقائق ، اقلب الكوزونات من جانب إلى آخر حتى تبرد تمامًا.

خدمة cozonac مع وصفة بسيطة من الخشخاش لل cozonacs رقيق

لا يتم قطع الكوزونات قبل أن تصبح باردة تمامًا! لقد رأيت أنه من المعتاد في الآونة الأخيرة تمزيق الكوزوناكس الساخن ، بدعوى أنها ستكون رقيقًا جدًا. أي عجين ساخن ، مليء بالبخار ، يكون رقيقًا ، والفكرة هي أن يظل رقيقًا حتى بعد ذلك ، بعد أن يبرد! تبدو كعكة بذور الخشخاش ، مقطوعة تمامًا ، كما في الصورة أدناه. إنه ناعم ورقيق ويتكسر إلى شرائح طويلة وشهية حتى في اليوم التالي.

قدمي كعكة الخشخاش هذه للقهوة أو الشاي أو فنجان من الحليب أو متى شئت. أبقي الكوزونات ، مبردة جيدًا ، ملفوفة بورق الألمنيوم ، في المخزن. قد يكون مفيدا لك!


  • 500 جرام طحين الكيك
  • 15 جرام خميرة طازجة + 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 3 بيضات متوسطة كاملة
  • 75 جرام قديم
  • 200 مل حليب
  • 100 جرام زبدة طرية + 30 جرام زبدة (لنشر الرقائق)
  • 10 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مليئة بقشر البرتقال المبشور
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الروم
  • 500 غرام من القرف
  • 1 صفار بيضة + 2 ملاعق كبيرة حليب (لدهن الكيك)

كعكة مع القرف & # 8211 إعداد

  • ينخل الدقيق في وعاء كبير. افركي الخميرة بملعقة صغيرة مليئة بالعسل حتى تسيل ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق (من الدقيق في الوعاء) واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • نضع الخميرة في وسط الدقيق ونغطيها بقليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة صغيرة) من الوعاء. غطي الطبق وضعيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • بعد 30 دقيقة ، اخلطي القليل من الدقيق مع الخميرة وأضيفي البيض الممزوج بالشوكة. أضف الحليب الدافئ (كن حذرًا ، يجب أن يكون الحليب حوالي 34 درجة مئوية ، لا أكثر) ، ومكعبات الزبدة الطرية ، وقشر البرتقال وخلاصة الروم وابدأ في العجن. عندما يكتسب العجين قوامًا ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم حتى تحصلي على عجينة مرنة تمامًا (حوالي 15-20 دقيقة).

تلميح لعجينة الكيك القذرة

اعتمادًا على الدقيق المستخدم ، قد نحتاج إلى حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب أو الدقيق. حتى لو بدت العجينة طرية جدًا ، حاول ألا تضيف أكثر من ملعقتين كبيرتين من الدقيق. كلما عجنت العجين أكثر ، كلما أصبحت أكثر مرونة.


كعكة القرف الرقيق - وصفات

كيك رقيق مع كريمة الكاكاو و شيت

كعكة منفوشة مع كريمة الكاكاو والقذارة صنعتها هذه الأيام. أحب صنع الكيك وخاصةً أحب رائحة الكيك الساخن الطازج من الفرن. Cozonac هي واحدة من الحلويات القليلة التي تذكرني بطفولتي. الأمر ليس مثل ما نفعله اليوم. الآن الكعك رقيق ، كبير ، عبق ، مع الكثير من الحشو. كان الأطفال منذ الطفولة صغارًا ، رغم ذلك (وضعت والدتي البيضة الكاملة في العجين) ، مع القليل من الحشو. لكننا كنا سعداء للغاية ، خاصة خلال الأعياد ، عندما صنع لنا كعكة. في الواقع ، في تلك الأيام ، ابتهجنا في كل شيء. عرفنا كيف نقدر ونستمتع قليلاً. الآن ، لدينا الكثير ولا نستمتع بأي شيء. محزن لكن حقيقي. أنا لا أقول أنه كان جيدًا في ذلك الوقت ، لكن بدا أننا نستمتع كل يوم أكثر. في أيامنا هذه ، نركض إلى العمل بقدر ما نستطيع ، ونأكل بشكل سيء وننسى الابتسام.

دائمًا ، خلال العطلات ، أشاهد عددًا أقل من الناس يصنعون الكعك في المنزل. بفف ، لم أشتري منذ سنوات عديدة. يقارن بعض الناس الكيك المصنوع منزليًا بتلك التي يجدونها في المتاجر مقابل 2-3 ليو للقطعة. حسنًا ، ما الذي يمتلكه هذا الطبيعي فيه؟ من أين تأتي الجوز ؟؟ ولكن إذا كان حلوًا ورقيقًا ورخيصًا ، فهو رائع! الخطيئة! في الواقع ، يتم الحصول على كعكة بجهد ، فنحن نستهلك مكونات جيدة ، والوقت ، والعمل البدني & # 8230 لكنها لذيذة !! لا يقارن بما هو موجود في السوبر ماركت.

بالنسبة للكعكة ، يجب أن يكون لديك وقت ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ولا تنزعج. إذا كنت منزعجًا ، فإن كعكتي لا تتحول بالطريقة التي أريدها. أبدا! اعمل بهدوء وببهجة وسيظهر كل شيء بالطريقة التي تريدها!

إذا واصلت تشغيل الفرن ، فقد ترغب أيضًا في تجربة وصفة الجبن ذات اللونين مع حشوة الجبن والفاكهة:

مكونات

للمايا
لتحضير العجينة
لملء
للمسوح

كما كنت أخبرك ، بالنسبة لي ، عندما أصنع عقار كوزوناك ، فإن حالتي العقلية مهمة للغاية. بالنسبة لهذا المنتج ، يجب أن أعمل بهدوء ، دون تسرع أو إجهاد. بالنسبة للمبتدئين ، اصنع المايونيز (لا ينبغي الخلط بينه وبين المايونيز البري). للقيام بذلك ، ضعي الخميرة في وعاء وقليل من السكر والدقيق والماء الفاتر تدريجيًا مع الخلط بملعقة صغيرة. يصنع المايونيز بهذه الطريقة ونتركه يرتفع لمدة 10 دقائق في مكان دافئ. الصورة 1

لأنني صنعت كعكة واحدة ، قمت بعجن العجين بمساعدة الروبوت ، ولكن يمكنك أيضًا صنع العجين عن طريق العجن اليدوي. وهكذا أضع الطحين والسكر والقليل من الملح والصفار وقشر البرتقال. الشكل 3

بدون تشغيل الروبوت حتى الآن ، نضيف المايونيز الذي نما في هذه الأثناء. الشكل 4

سخني الحليب (حتى لا يكون ساخنًا) ، وأضيفيه فوق باقي المكونات في وعاء الروبوت. من أجل السلامة ، نحافظ على 30-50 مل من كمية الحليب ، لأنه اعتمادًا على الدقيق المستخدم ، وحجم الصفار ، وما إلى ذلك ، قد تكون هناك حاجة إلى كمية أصغر أو أكبر من السائل. ستضيفه لاحقًا إذا وجدت أنه مطلوب. الشكل 5

لقد وضعت خطاف العجن ، وبدأت تشغيل الروبوت بسرعة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح المكونات متجانسة. بعد هذا الوقت ، قم بزيادة السرعة ودع الروبوت يعجن العجينة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. في النهاية ، قلل السرعة وأضف الزيت تدريجيًا. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ، وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها تنتفخ لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة ، في مكان دافئ. الشكل 6

أثناء تخمير العجين ، يمكننا تحضير حشوة الكاكاو. نضع الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء ونخلط جيداً ثم نضيف الحليب تدريجياً حتى تحصل على تركيبة كريمية ذات قوام متوسط ​​(يجب أن نكون قادرين على دهنها على العجين بدون كسر أو انسياب) صورة 7

بعد أن ترتفع العجينة بشكل جيد ، قسّمها إلى نصفين. نأخذ النصف الأول وننشره مع درفلة على منضدة مملوءة بالدقيق ، ونحصل على ورقة عجين ، ليست رقيقة جدًا. فوق العجينة ، ضعي كريمة الكاكاو ووزعيها بالتساوي ، ثم دحرجيها بحذر واعصريها جيداً حتى الأطراف. الشكل 8

اترك اللفافة التي تم الحصول عليها على المنضدة ، وانشر النصف الثاني من العجين في ورقة مساوية للحجم الأول ، ضع قطع القرف (لقد استخدمت قاذف الكاكاو) ، ثم دحرج بعناية واضغط جيدًا عند الأطراف. الشكل 9

نضع اللفتين اللتين تم الحصول عليهما بجانب بعضنا البعض ونلفهما حول بعضهما البعض ، وليس بإحكام شديد. الشكل 10

ضعي العجينة ملتوية في قالب كيك كبير ، مبطنة بورق الخبز. غطي الصينية بمنشفة نظيفة واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة ، في مكان دافئ. بعد أن ترتفع بشكل جيد ، دهنها بفرشاة بمزيج صفار البيض مع الحليب ، ثم ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. الشكل 11

بعد أن تتحول الكيك إلى اللون البني بشكل جيد ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. الشكل 12


كعكة سريعة مع الجوز والقرف

أضف 4 صفار بيض و 100 جرام سكر. اعجن حتى تصبح المكونات ناعمة.

أضف الزيت واستمر في العجن لفترة أطول قليلاً.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة 50 دقيقة.

للحشوة ، اخفقي بياض البيض جيدًا بمخفقة مع رشة ملح.

يضاف 150 جرام من السكر ويخفق مرة أخرى حتى يذوب السكر.

يُضاف الجوز المطحون والكاكاو وخلاصة الروم ويُمزج.

قسمي العجينة إلى جزئين متساويين. باستخدام الإعصار ، قم بمد كل جزء إلى شكل مستطيل تقريبًا.

أضف الحشو والقرف.

لفة كل ورقة على التوالي.

نسج اللفتين بعناية على شكل & # 8222S & # 8221.

ضعي الجديلة في صينية الكيك مغطاة بورق الخبز. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. اخلطي بيضة مع 25 جم سكر ودهن العجينة.

اخبزيها لمدة 90 دقيقة على 160 درجة. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من القالب واتركه يبرد من جانب إلى جانب.

فيديو وصفة كيك بالمكسرات أدنى:


وصفة كعكة محلية الصنع

كعكة منزلية ، مكونات:

  • 1 كيلو دقيق
  • 50 غرام خميرة
  • 200 جرام سكر
  • 5 صفار
  • 500 مل من الحليب
  • 200 جرام زبدة
  • قشر ليمون
  • قشر برتقالة
  • 1 خلاصة الفانيليا

لملء

  • 4 بياض بيض
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 جوهر الروم
  • 250 غ حبات الجوز
  • 100 جرام زبيب
  • 250 جرام القرف

كعكة منزلية ، طريقة التحضير

نبدأ بإذابة الخميرة في القليل من الحليب الفاتر. ثم اخلطيهم بملعقة كبيرة من السكر والقليل من الدقيق. دع المايونيز يرتفع. في وعاء كبير نضع الدقيق ونضيف صفار البيض المخفوق والمايونيز ونصف كمية الحليب وقشر الليمون والبرتقال والجوهر ونبدأ بالعجن. يضاف الحليب من وقت لآخر. يجب أن يكون الحليب فاترًا وليس ساخنًا.

نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلا. أثناء العجن ، صب الزبدة المذابة في قاع الوعاء. اعجن بقوة حتى تمتزج كل الزبدة. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع.

اخفقي بياض البيض مع السكر. نضيف الكاكاو والجوهر والمكسرات فوق بياض البيض والحشوة جاهزة ، وفقًا لـ a1.ro.

بعد أن ترتفع العجينة ، نبدأ في تشكيلها. نقسم العجينة إلى نصفين ، دهن المائدة بالزيت وافرد الجزء الأول من العجين باليد. نضع نصف الحشوة على السطح كله. نرش نصف كمية الزبيب ونصف القذر المقطّع.

تُلف وتوضع على شكل كعكة. غطي الصينية بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة. نضع الصينية في الفرن المسخن على نار خفيفة ونتركها لمدة ساعة. بعد نصف ساعة نعيدهم إلى الفرن. جربه باستخدام مسواك. إذا خرج عود الأسنان نظيفًا ، فهذا يعني أنه قد تم طهيه.


وصفة كيك منفوش بالجوز و القرف (محلية الصنع ، تقليدية) عام 2021

تذكّر عطلات الطفولة دائمًا بالصورة الحية للجدة ، وهي تنسج الكعك بالقرب من فرن الموقد الذي أحرق دفئًا لطيفًا. رائحة الليمون والرم ، والجوز المطحون في السيارة والعجن الناعم بإصرار ، ليست سوى عدد قليل من الصور التي تتبادر إلى الذهن عندما نفكر في إجازات الطفولة ، لأنه بالطبع لم يكن هناك عيد الميلاد أو عيد الفصح بدون كعكات.

على الرغم من أنني جربت عددًا لا يحصى من وصفات الكعك بمرور الوقت ، إلا أن أيا منها لم يثبت أنها على حساب كعكات الطفولة. هناك العديد من طرق صنع الكعك والعديد من المكونات المتوفرة في السوق الرومانية. كانت الكوزونات الرومانية التقليدية هي الكوزونات الرقيقة ، مع القرف والجوز وأحيانًا مع الزبيب ، حسب رغب كل واحد منا.

في الوقت الحاضر ، لا يقوم الكثير من الناس بإعداد الكعك كما تم تحضيره من قبل. يفضل معظم الناس شرائها ، لكن طعم الكعك المتاح تجاريًا لا يقارن حتى بمذاق تلك التي يتم تحضيرها في المنزل. حتى مذاق المحضرين بالخميرة التجارية يختلف عن الرائحة المثيرة للكعك مع دقيق المايونيز الطبيعي.

اعتادت جدتنا على نسجها بشكل لطيف ولم تضع الكثير من الحشو أبدًا حتى تكون كعكاتها دائمًا مزروعة جيدًا ورقيقة. في هذا المقال ، سنعرض وصفة الجدة خطوة بخطوة ، حتى تتمكن أنت وعائلتك من الاستمتاع بنفس الكعكة التي استمتعت بها الأجيال على مر السنين!

الوصفة بسيطة ، يمكنك اتباعها بسهولة ، وباتباع إرشاداتنا وتوصياتنا ، ستحظى كعكاتك بالحب والاستمتاع بكل سرور من قبل جميع أفراد الأسرة!


وصفة كوزوناك. كيفية صنع أفضل كعكة مع المكسرات أو الكاكاو أو القرف

وصفة كعكة عيد الميلاد. Cozonac ، سواء مع الجوز والكاكاو أو القرف ، هي الحلوى التقليدية لكتلة عيد الميلاد. يوصي خبراء التغذية بعدم تناول الكثير من الكعك خلال عطلة الشتاء ، خاصة إذا كنا لا نريد زيادة الوزن.

يقول الأطباء إن شريحة واحدة من الكيك تصل إلى 180 سعرًا حراريًا ، ولهذا السبب يوصون بشريحة واحدة يوميًا ، ويفضل أن تكون خارج الوجبات الرئيسية ، كطعام حلو.

أدناه يمكنك قراءة وصفتين بسيطتين للكيك.

كعكة عيد الميلاد مع القرف

المكونات:

● 1 زجاجة من خلاصة الروم

ينخل الدقيق 2-3 مرات حتى تخرج الكعكة منفوشة. ثم حضري خميرة المايونيز: ملعقتان كبيرتان من الدقيق و 50 مليلتر من الحليب. يذوب السكر (350 جرام) والفانيليا في باقي الحليب المسخن. افركي الصفار بالملح وقشر الليمون.

ثم نضيف الطحين والمايونيز والحليب وصفار البيض تدريجياً ، بينما تعجن التركيبة باستمرار. في النهاية ، أضيفي الزيت ، ثم اعجن المزيج لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، يخلط الجوز مع بياض البيض المخفوق ، 50 جرام من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو والرم.

تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، ثم تُلف ورقة العجين ، ويُضاف إليها الجوز وحشوة القرف ، وتُلف ، وتُرش بالماء وتُرش بالسكر ثم توضع في المقلاة. اتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة ، ثم اخبزيها لمدة 45 دقيقة على نار مناسبة.

كعكة عيد الميلاد رقيق

مكونات العجين:

● 500 مليلتر حليب 3.5٪ دسم

● 200 جرام من الدهون والزيت والزبدة المذابة

النكهات - قشر الليمون المبشور ، البرتقال ، خلاصة الروم ، الفانيليا

مكونات الحشوة:

● كريم الخشخاش ، بذور الخشخاش المطحون ، مغلي في الحليب مع السكر والفانيليا

طريقة التحضير:

في وعاء أكبر ، نخل الدقيق ، ويفضل مرتين ، لأنه يخرج أكثر رقة. ثم سخني الحليب الذي يذوب فيه السكر والفانيليا. يصنع المايونيز من الخميرة مع قليل من الدقيق وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب المحضر بالفعل ، والذي لا ينبغي أن يكون ساخنًا ، يضاف القرف والجوز ويترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع.

افركي صفار البيض بالملح وقشر الليمون والبرتقال. نضيف المايونيز مع باقي الحليب الدافئ. يتم تقليب التكوين بالكامل حتى يصبح محتوى متجانسًا. عندما تتماسك العجينة ، أضيفي الدهن أو الزبدة أو الزبدة التي سبق ذوبانها. بعد عجن المحتويات بالكامل لمدة 30 دقيقة ، اتركي العجينة لتنتفخ ، في مكان دافئ بعيدًا عن التيار لمدة ساعة ونصف.

بعد أن ينتفخ العجين ، ينقسم إلى قسمين ، لأن كعكتين ستخرجان من التكوين. ثم يتم تقسيم كل نصف إلى قسمين مرة أخرى. رشي الكثير من الدقيق على سطح العمل وخذي كل نصف من العجين ووزعيه جيداً بمضرب بيض. نضيف الحشوة واللفاف ، ثم نأخذ لفتين ونحاك. ضعيها في صواني الكيك الخاصة واتركيها تتخمر لمدة 40 دقيقة أخرى. ثم دهن الكوزوناكس بصفار البيض الممزوج بالحليب. قبل وضعها في الفرن ، نرش الدقيق أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم على الكعك. توضع في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة وتترك لمدة 45 دقيقة.


وصفات كوزوناك. كيف تصنع ألذ كعكات

وصفة كعكة عيد الميلاد. يقول الأطباء إن شريحة واحدة من الكيك تصل إلى 180 سعرًا حراريًا ، ولهذا السبب يوصون بشريحة واحدة يوميًا ، ويفضل أن تكون خارج الوجبات الرئيسية ، كطعام حلو. Cozonac ، سواء مع الجوز والكاكاو أو القرف ، هي الحلوى التقليدية لطاولة عيد الميلاد. أدناه يمكنك قراءة وصفات بسيطة للكيك.

وصفة كوزوناك مع كريمة الكاكاو والجوز والعنب

50 جرام خميرة طازجة
2 ملاعق كبيرة حليب
ملعقة طحين

1 كيلوغرام دقيق
6 صفار
ونصف لتر حليب
300 جرام من السكر
200 جرام زبدة
50 جرام من زيت قشر الليمون المبشور
4 قوارير خالية من الروم
4 قوارير من خلاصة الفانيليا

الزبيب وبذور الخشخاش 300 جرام
الجوز المفروم 20 جرام
زبدة
2 ملاعق كبيرة كاكاو
4 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة حليب

الخطوة 1. اصنع مايونيز خميرة وملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق ، وبعد الخلط ، اتركيه حتى يتخمر.

الخطوة الثانية: بعد أن يرتفع المايونيز ، نضع الدقيق المنخل في وعاء بالتوازي ونضيف الحليب الساخن شيئًا فشيئًا ، الحليب الذي سبق غليه بالسكر وقشر الليمون المبشور وبالطبع نعجن.

الخطوة 3. أضيفي صفار البيض تدريجيًا واعجني ، الصفار الذي تم خفقه جيدًا من قبل وأضيف فوقه قليلًا من الملح.

الخطوة 4. نضيف الزبدة مع الزيت ، الذي يجب أن يكون ساخنًا (سبق لي أن أذابت الزبدة وأضع الزيت عليها).

الخطوة 5. على كل هذه التركيبة من الحوض ، نضيف المايونيز ونعجن ، ثم الجواهر ، ونرش الدقيق ونتركها تتخمر.

الخطوة السادسة: نضع الحليب على النار مع الزبدة ، الكاكاو ، الجوز ، بذور الخشخاش والزبيب ، قبل ذلك ، يجب ترك الزبيب في الحليب ليلين.

الخطوة السابعة: بعد أن يرتفع ، نأخذ نصف التركيبة لكعكة ، وسوف يقسم هذا النصف بدوره إلى نصفين آخرين.نأخذ النصف الأول ، وننشره ، ونقوم بدهنه بقليل من الزيت ونضيفه. التكوين .. النصف الثاني وننسجها. نضعها في قالب الكيك ، ونضع فيه ورق الخبز ، وتُدهن الكيك بفرشاة صفار ويرش عليها السكر الناعم.

نصائح: لزيادة حجم الكيك ، في الغرفة التي تُبقي فيها العجينة مرفوعة ، يجب أن تكون دافئة ، ويجب تغطية الحوض ببعض الخرق. في أول 20 دقيقة منذ وضع الكعكة ، لن تضطر إلى فتح باب الفرن. يُعجن العجين جيدًا عندما تظهر تلك البثور الصغيرة. يجب إضافة المكونات تدريجياً وشيئاً فشيئاً وخاصة السوائل حتى لا تغرق تلك العجينة.

وصفة كوزوناك بالكاكاو والجوز

1 كيلو دقيق
50 غرام خميرة طازجة
500 مل من الحليب
100 جرام زبدة
250 جرام سكر
5 صفار
ملعقة صغيرة ملح
قشر الليمون والبرتقال
2 كيس من سكر الفانيليا

250 غ من حبات الجوز المطحون
5 بياض بيض
100 غرام من السكر
2 ملاعق كبيرة كاكاو
رشة ملح
esenta de rom

الخطوة 1. نخل الدقيق 3 مرات قبل الطهي بساعات قليلة. ستكون الكعكة أكثر رقة إذا قمنا بنخل الدقيق بهذه الطريقة. يجب إزالة الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام بساعة. سخني الحليب في وعاء نضيف فوقه قشر الليمون والبرتقال وكيسين من سكر الفانيليا ونخلط جيداً. افركي الصفار بشكل منفصل بـ 250 جم من السكر حتى يذوب. دعنا نجهز. اخلطي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر حتى تصبح ناعمة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم اخلطي قليلاً. نضع الدقيق في وعاء كبير ، وفي منتصفه نصنع عشًا نضع فيه المايونيز ليخمر لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتضاعف حجم المايونيز ، أضف قليلًا من الملح والحليب الدافئ وصفار البيض المفرك بالسكر.

الخطوة الثانية: بعد ذلك ، عليك أن تتسلح بالكثير من الصبر ، لأن نجاح كعكة جيدة النمو ورقيقة جدًا يكمن في العجن. اعجن العجين بقبضات اليد والنخيل بقوة شديدة لمدة 30 دقيقة. أثناء العجن ، دهن الأيدي بالزبدة حتى تتجانس الزبدة في العجين جيداً. غطي العجينة واتركيها بجانب الموقد أو مصدر الحرارة لمدة ساعة. من المهم جدًا أن تكون العجينة دافئة في جميع الأوقات في الغرفة حيث يتم الاحتفاظ بها ، لذلك ستنمو العجين بشكل جيد جدًا. مع نمو العجين ، نصنع التكوين. يخفق بياض البيض مع رشة ملح نضيف عليها تدريجياً 100 غرام من السكر.

الخطوة الثالثة: يُضاف فوق الجوز المطحون ملعقتان كبيرتان من الكاكاو وملعقة صغيرة من خلاصة الروم وبياض البيض. يقلب برفق للحفاظ على تناسقها الرقيق. بعد أن تنتفخ العجينة ، قسّمها إلى 4 أجزاء متساوية. يرش القليل من الدقيق على طاولة العمل. يتم دهن كل جزء بواسطة درفلة حتى يصبح قطر الصفيحة على شكل كعكة. على كل ورقة انتشار ، أضف ربع التركيبة ، والتي يتم توزيعها بالتساوي على كامل سطح الورقة. يتم لف الأوراق ومضفر اثنين في اثنين.

الخطوة الرابعة: على شكل كعكة نضع ورق الخبز ، ونقوم بدهنها قليلاً بالزيت. نضع الكوزونات في الأشكال ونتركها ترتفع حتى تتضاعف في الحجم ، في نفس البداية الساخنة. بعد أن يكبروا ، دهنهم ببيضة مخفوقة بملعقة صغيرة من السكر. ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. تجنب فتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. افحص الكوزونات باستخدام عصا شواء أو عود أسنان. أزيليها ورشي عليها القليل من الماء وضعي عليها 2-3 فوط مطبخ ويفضل أن تكون مصنوعة من القطن وتترك لتبرد.

كعكة عيد الميلاد مع القرف

المكونات:

1 زجاجة من خلاصة الروم

ينخل الدقيق 2-3 مرات حتى تخرج الكعكة منفوشة. Apoi, se prepară maiaua din drojdie: 2 linguri de făină și 50 de mililitri de lapte. Se dizolvă zahărul (350 de grame) și vanilia în restul de lapte, care este încălzit în prealabil. Gălbenușurile se freacă cu sare și cu coaja de lămâie.

Mai apoi, se adaugă peste făină, maiaua, laptele, gălbenușurile, treptat, timp în care compoziția se frământă continuu. La sfârșit se adaugă uleiul, iar mai apoi se mai frământă compoziția încă 5 minute. Se lasă la dospit în jur de o oră.

Între timp, se amestecă nuca cu albușurile bătute spuma, cu 50 grame de zahăr, 2 linguri de cacao și romul.

Se porționează aluatul în 3 părți egale, apoi se întinde foaia de aluat, se adaugă deasupra umplutura de nuca și rahat, se rulează, și se stropește cu apă și se presară zahărul și apoi se punem în tava. Se mai lasă la dospit circa 30 minute, după care se dă la copt timp de 45 minute, la foc potrivit.

COZONAC DE CRĂCIUN pufos

Ingredinte de aluat:

â— 500 de mililitri de lapte de 3,5% grăsime

â— 200 de grame de grăsime, ulei și unt topit

â— o linguriță rasă de sare

â— arome – coajă rasă de lămâie, portocală, esență de rom, vanilie

Ingredinte pentru umplutură:

â— cremă de mac, din mac măcinat, fiert în lapte cu zahăr și vanilie

Mod de preparare:

Într-un castron mai mare se cerne făina, de preferat de două ori, deoarece așa iese mai pufoasă. Apoi se încălzește laptele, în care se dizolvă zahărul și vanilia. Maiaua se face din drojdie cu puțină făină și câteva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie să fie fierbinte, se adaugă rahatul și nuca și se lasă la un loc cald timp de 15 minute ca să crească.

Galbenușurile de ou se frecă cu sare, coaja de lămâie și portocală. Se adaugă maiaua împreună cu restul de lapte călduț. Întreaga compozoție se freamătă până când devine un conținut omogen. Pe măsură ce aluatul se leagă, se adaugă și grăsimea, uneliul sau untul care a fost topit în prealabil. După ce a-ți frământat preț de 30 de minute întregul conținut, se lasă aluatul la crescut, într-un loc cald și ferit de curent timp de o oră și jumătate.

După ce aluatul a crescut, acesta se împarte în două, pentru că din compoziție vor ieși doi cozonaci. Apoi, fiecare jumătate se împarte iar în două. Pe suprafața de lucru se presează făină din abundență și se ia fiecare jumătate în parte de aluat și se întinde bine cu un făcăleț. Se adaugă umplutura și se rulează, după care se iau două suluri și se împletesc. Se așează în tăvile speciale pentru cozonac și se mai lasă la crescut timp de 40 de minute. Apoi se ung cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Înainte de a-i băga la cuptor se presară pe cozonaci făină, mac sau susan. Se bagă în cuptorul încălzit în prealabil la 180 de grade și se lasă timp de 45 de minute.

COZONAC DE CRĂCIUN – cum ți s-au părut rețetele propuse? Tu cum prepari cozonacul?


Cum preparam reteta de cozonac de post cu rahat, stafide si halva?

Facem o gaura in mijlocul fainii, adaugam drojdia uscata. Daca folositi drojdie proaspata, o dizolvati in putina apa calda.

Amestecam frumos, adaugam si zaharul, coaja de portocala sau lamaie, turmericul (optional) si o lingurita rasa de sare.

Turnam 2/3 din lichid, nu pe tot, vom mai adauga treptat, in functie de cum va iesi aluatul. Tot acum adaugam si esenta de vanilie.

Incepem sa framantam aluatul, il puteti framanta la robot.

Adaugam uleiul putin cate putin, acesta va intari aluatul, deci nu vom pune foarte mult ulei.

Framantam aluatul pentru 10, il aducem de la margine spre mijloc. Il acoperim cu un servet curat si il lasam la cald pentru 30 de minute.

Ungem masa si mainile cu ulei, rasturnam aluatul pe masa, il framantam pe masa, aducand marginile spre mijloc. Trantim aluatul de masa de 10-20 de ori, aluatul se va inmuia si relaxa. Il mai framatam pentru alte 5 minute, dupa care il mai lasam la dospit pentru 30 de minute.

Il framantam pentru a treia oara pentru alte 5 minute. Vom obtine un aluat foarte moale si pufos. Il lasam la dospit intr-un loc cald pentru 1-2 ore, pana cand va creste frumos.

Ungem masa cu ulei si rasturnam aluatul, il impartim in bucati mai mari sau mici, in functie de cum preferam sa lucram, eu l-am impartit in doua.

Intindem aluatul si rasturnam umplutura de halva, pe care am maruntit-o in bucati de dimensiuni mai mari si mai mici. Rulam aluatul, sigilam capetele, sa nu curga, il stangem foarte bine. Punem cozonacul in tava tapetata cu hartie de copt.

Celalalt cozonac il facem la fel si il vom umplem cu rahat si stafide din belsug. Il rupem in doua bucati si impletim cozonacul, dupa care il aseam in tava tapetata cu hartie de copt.

Lasam cozonacii la dospit pentru 30 de minute.

Coacerea cozonacilor

Ii ungem cu apa, astfel cozonacii nu vor crapa si vor avea o coaja foarte fina. Ii punem in cuptorul preincalzit la 160-170 de grade Celsius pentru aproximativ o ora.

Pregatim si siropul pe care il vom folosi pentru a unge cozonacii deasupra. Punem intr-un recipient 2 linguri de zahar peste care adaugam apa si amestecam.

Ungem cozonacii cu siropul cat inca sunt fierbinti, astfel coaja se va inmuia si va fi lucioasa.

Ii lasam pentru 10 minute in tavi, dupa care ii scoatem din tava si ii intoarcem pe toate partile, pana se vor raci complet.

Sfatul Ginei

  • Neavand proteina animala, cozonacul nu se va mentine proaspat pentru mult timp. Pentru a fi pastrat mai bine va recomand sa il puneti in pungi de hartie si sa il pastrati la frigider, veti scoate cate o bucata, cat mancati o data. Poate fi pastrat si la congelator.

Va invit sa urmariti mai jos reteta video de cozonac pufos de post, sa vedeti indeaproape cum fac totul:

Va recomand si voua sa incercati aceasta reteta si va invit sa reveniti, sa imi spuneti cum v-a iesit.

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Cozonac pufos de post cu rahat, stafide si halva


Video: الكعك الكوري الملتوي Kkwabaegi: 꽈배기 (أغسطس 2022).