وصفات جديدة

وصفة الفطيرة الاسبانية

وصفة الفطيرة الاسبانية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • كريم كراميل

فطيرة إسبانية لذيذة على طريقة الكاسترد سيحبها الجميع! اسكبي أي من صلصة الكراميل الموجودة في قاع الطبق على الوجه قبل التقديم.

قام 842 شخصًا بهذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 200 جرام سكر ناعم
  • 3 بيضات
  • 1 (400 جم) علبة حليب مكثف محلى
  • 1 (410 جم) حليب مبخر من الصفيح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة ، ذوبي السكر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون. اسكبي شراب الكراميل الساخن بحذر في طبق خبز زجاجي دائري 23 سم ، واقلبوا الطبق ليغطي القاع والجوانب بالتساوي. اجلس جانبا.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض. يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب مزيج البيض في طبق الخبز. غطيها بورق احباط.
  4. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج خليط الكاسترد. دعها تبرد تماما.
  5. للتقديم ، اقلب الفلان بحذر إلى طبق حلويات. اسكبي أي من صلصة الكراميل الموجودة في قاع الطبق فوقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1008)

المراجعات باللغة الإنجليزية (799)

وصفة بسيطة وسهلة التحضير. التغييرات التي أجريتها هي أن أخبز في حمام مائي وفي المرة القادمة سأخبز لمدة 50 دقيقة بدلاً من 60 دقيقة. كان المنجم مفرطًا بعض الشيء. -05 مايو 2018

ذاقت لطيف. - 16 ديسمبر 2013

من قبل Artsychicany

أفضل وصفة. الطريقة البسيطة والتقليدية لعمل الفطيرة. نصائح: احتفظ بطبق الخبز الخاص بك دافئًا / ساخنًا في الفرن أثناء تحضير الفلان ، بحيث لا يتماسك الكراميل بالسرعة التي تصب فيها الكراميل (السكر المذاب). عند إذابة السكر ، تحلى بالصبر وحافظ على الحرارة منخفضة لأن السكر قد بني داكنًا جدًا. لا تقلق إذا كان لا يزال لديك كتل صغيرة من السكر في النهاية .. سوف تذبل عندما تخبز الفطيرة. أما بالنسبة لخليط الفلان ، فخلط كل شيء في الخلاط (إضافة الحليب المكثف يدوم لأنه أكثر سمكًا) للحصول على أكثر الطرق فعالية وأسرع طريقة للخلط. أيضًا ، شخصيًا 3 بيضات ليست كافية بالنسبة لي .. أضفت 5 (أشخاص معروفون يضيفون الكثير) ... لكن كمية البيض تعتمد على كثافة الكثافة. حظ سعيد! -11 يوليو 2006


Flan، Spain & # 038 Latin America & # 8217s Classic Caramel Custard Dessert

يُعرف أيضًا باسم كريم الكراميل ، وهو كاسترد كريمي مصنوع من البيض والسكر والحليب وأحيانًا الفانيليا. تحتوي على طبقة كراميل متبلورة ومثالية للمناسبات الخاصة.

في هذه الأيام ، الفطائر هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في أمريكا اللاتينية ، لكنها كانت طعامًا صحيًا خلال سيطرة الإمبراطورية الرومانية # 8217. لقد اعتقدوا أنه يمكن أن يزيد الخصوبة ، ويساعد الكلى ، ويقلل من التهابات المسالك البولية ، ويهدئ الصدر.


مكونات

امسح الأواني للتأكد من عدم وجود غبار بداخلها. ضعهم في طبق خبز زجاجي 9 × 13 بوصة ، والذي سيتم استخدامه لحمام الماء المغلي أثناء الخبز.

سخني 4 إلى 5 أكواب من الماء في قدر على الموقد.

سخني مقلاة أو قدر ثقيل على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف 1/2 كوب سكر.

باستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اترك السكر يتحرك باستمرار في المقلاة حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى لون بني متوسط ​​غني.

يُسكب السكر المكرمل بحذر في كل من السلطانيات الستة أو طبق خبز كبير.

سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت (162 درجة مئوية).

في قدر ، احرق الكريمة. راقب المقلاة عن كثب حتى لا يغلي الكريم. قم بإزالته على الفور.

في هذه الأثناء ، في وعاء الخلط ، اخفقي 3 بيضات قليلاً.

اخلطي ربع كوب السكر المتبقي.

مع التحريك باستمرار ، أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً إلى خليط البيض.

قلب حتى يذوب السكر ثم اخلطه مع خلاصة الفانيليا.

ضعي الخليط في سلطانيات.

قم بإزالة 1 أو 2 رامكين بحذر لتوفير مساحة إضافية في الطبق الأكبر. صب الماء الساخن حتى يكون هناك حوالي 1/2 بوصة من الماء في طبق الخبز 9 × 13 بوصة للحمام المائي.

استبدل القوالب. إذا كان مستوى الماء لا يصل إلى 3/4 طول جوانب السلطانيات ، أضف المزيد من الماء بحذر.

تُخبز في حمام مائي مكشوفًا لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تخرج السكين نظيفة عند إدخالها في منتصف المسافة بين المركز وحافة الطبق. للتأكد من عدم الإفراط في طهي الكسترد ، تحقق من نضجه بعد 45 دقيقة ، ثم كل 3 إلى 5 دقائق.

قم بإزالة كل وعاء صغير من الحمام المائي بحذر. يوضع على رف التبريد حتى يصبح فاترًا ، ثم يبرد جيدًا في الثلاجة. يستغرق هذا عادة ما لا يقل عن ساعة واحدة.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بفك القالب عن طريق تمرير سكين حول الحافة الداخلية لكل طبق خبز.

ضعي طبق حلوى صغير على سطح السلطانية.

بإحدى يديك تحت السلطانية والأخرى فوق اللوحة ، اقلبها بحركة سلسة واحدة.

اضغط على السلطانية ويجب أن تسقط الفطيرة على الطبق. إذا لم يحدث ذلك ، "أخرج" الفطيرة من السلطانية بسكين تقشير صغير. يجب أن تنزلق للخارج وعلى اللوحة.

يُزين باللوز المقشر الكامل وغصن النعناع إذا رغبت في ذلك.


حقائق أخرى عن فلان

الآن أنت تعرف كل شيء عن وصفة الفطيرة الإسبانية. بعد ذلك ، سوف تتعلم بعض الحقائق الأخرى المثيرة للاهتمام حول الفطيرة الإسبانية:

ما هي الفطيرة الاسبانية؟

ما هو فطيرة اسبانية ؟؟ الفلان الإسباني عبارة عن بيضة مخبوزة وبودنج كريمي أو حلوى كاسترد. على الرغم من أنها حلوى شهيرة جدًا في جميع أنحاء العالم ، يتم طهيها في إسبانيا بطريقة مختلفة ، لكنها أيضًا مشهورة جدًا. من المعروف أن بودينغ الفلين الإسباني السهل بسيط للغاية ولأنه الحلوى المثالية لضيوفك. في إسبانيا يتم طهيه بشكل عام مع الكراميل.

كيف تأكل الفلان؟

هناك طرق عديدة لأكل الفلان. هذه المرة لا أتحدث عن أكله على طبق بالشوكة أو التهامه ، كما يفعل الأطفال.

عادةً ما يتم تقديم الفطائر مع الكراميل في الأعلى ولكن اعتمادًا على المكان الذي تأكله فيه وعلى ذوقك قد يكون هذا مختلفًا. من الطرق الأخرى لتناول فطيرة الآيس كريم ، مع الشوكولاتة أو النوتيلا ، أو حتى مع المكسرات أو جوز الهند.

أنواع مختلفة من الفلان

الصورة بواسطة RitaE en Pixabay

كما قلنا هناك الكثير أنواع مختلفة من الفلان، واعتمادًا على المكان الذي تأكله ، سيكون لهذا النوع نكهة مختلفة. هذه هي أكثر أنواع الفطائر شيوعًا:

فطيرة مكسيكية:

يقال أن أحد الأشياء الأولى التي جلبها الإسبان إلى أمريكا الجنوبية كان فطيره. على الرغم من أن هذين النوعين من أكثر أنواع الفطائر تشابهًا ، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين الإسبانية و فطيرة مكسيكية. يحتوي الفلان الإسباني على بيضة أكثر من المكسيكي ، ويتم طهي الفطيرة من المكسيك عادةً مع نكهة البرتقال.

كعكة جوز الهند:

إنه أحد أشهر أنواع الفطائر وهو شائع جدًا في بورتوريكو. نظرًا لأن Coconut بدأت تزداد شهرة كل يوم ، فنحن على يقين من أنك ستحب تجربتها. نصيحة سريعة من شأنها أن تساعدك في وصفة فطيرة جوز الهند هو إضافة التوت فوقها.

وصفة فطيرة الشوكولاتة الداكنة:

لا يمكن لمحبي الشوكولاتة تجربة حلوى لا تحتوي على شوكولاتة. لهذا السبب ، إذا كانت هذه هي حالتك ، فيجب أن تحاول إنشاء ملف وصفة فطيرة الشوكولاتة الداكنة. الأمر بسيط مثل إضافة الشوكولاتة إلى الوصفة العادية!

وصفات الفطائر الأخرى:

على الرغم من وجود مليون نوع من الفطائر ، إلا أن الفطائر الأخرى المشهورة جدًا هي: فطيرة الجبن أو كيسيلو (فطيرة فنزويلية) أو فطيرة القهوة أو فطيرة المانجو. لكن مرة أخرى ، هذه ليست سوى بعض أشهر أنواع الفطائر ، ولكن يمكنك محاولة صنع نوع خاص بك من الفطائر ومن يدري ربما يكون طعمه لذيذًا.

من أين تشتري فلان؟

الصورة عن طريق skeeze en Pixabay

لن يكون لدى الكثير من الناس الوقت لتعلم كيفية صنع فطيرة البودنج ، وطريقتهم الوحيدة لتناوله هي شرائه في مكان آخر. إذا كنت تريد فطيرة لحياتك اليومية ، فننصحك بالذهاب إلى Mercadona أو Alcampo أو أي سوبر ماركت موجود في الجوار. نحن على يقين من أنهم يقدمون أنواعًا مختلفة من الفطائر وهذه ليست سيئة للغاية.

ولكن إذا كان هدفك هو تذوق فطيرة إسبانية لذيذة وأصيلة ، فننصحك بزيارة La Primera حيث يمكنك تجربة أفضل فطيرة في مدريد. أو يمكنك الذهاب إلى Tresss i no res (المعروف بوجود أفضل فطيرة الجبن في برشلونة)

تاريخ الفلان الاسباني

بعد معرفة كل شيء عن كاسترد الفلان ، قد ترغب في معرفة القليل عن تاريخ الفطيرة الإسبانية. ال أصل الفطيرة جاءوا من الإمبراطورية الرومانية ، حيث كانوا أول من قام بتدجين الدجاج ولديهم وفرة من البيض.

كان الإسبان هم الذين قرروا إضافة الجزء الحلو مع الكراميل. في وقت لاحق أحضروا هذه الحلوى الشهيرة إلى أمريكا الجنوبية حيث تحظى بشعبية كبيرة.


فطيرة البرتقال الأسبانية

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 10 م
  • 9 ح
  • يخدم 8

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 1/2 كوب برتقال طازج أو عصير كليمنتين
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 2 بيض كبير
  • 10 صفار بيض كبير

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (148 درجة مئوية).

سخني عصير البرتقال مع السكر في قدر مع التحريك حتى يذوب السكر. يرفع عن النار.

اخفقي البيض وصفار البيض بشوكة في وعاء كبير. الخفق باستمرار ، يضاف خليط الحمضيات تدريجياً في تيار بطيء ورقيق وثابت ويضرب حتى يمتزج جيداً. صفي المزيج في وعاء آخر ، ثم ضعيه في ثماني قوالب رامكين سعة 6 أونصات. ضعي القوالب في صينية تحميص ضحلة كبيرة وضعيها على رف الفرن الذي تم سحبه جزئيًا. اسكب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة بحذر حتى تصل إلى منتصف جوانب السلطانيات.

اخبزي الفلان البرتقالي لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك القوام. تُخرج القوالب من المقلاة وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

وصفات المختبرين

كما هو موصوف ، كان هذا بالتأكيد "كاسترد كريمي منعش ، منعش قليلاً". كان لذيذًا وخفيفًا وسريع التجميع. لقد استخدمت عصير البرتقال الطازج وأضفت ملعقتين صغيرتين من نكهة البرتقال. لقد أكلنا نصفهم في درجة حرارة الغرفة (لا يمكن أن ننتظر حتى يبردوا بعد الخبز!) ، ثم أكلنا البقية بعد البرودة طوال الليل. فضلناها أكثر ليونة وفي درجة حرارة الغرفة. انته بخير.

مع ثلاثة مكونات ، هذه الوصفة حقًا لا يمكن أن تكون أبسط. له طعم خفيف ومنعش ومنعش ، ومثالي بعد العشاء - أو كوجبة خفيفة ، قد أضيف. من الأفضل هنا عصير البرتقال المعصور حديثًا ، على الرغم من أنني اضطررت لاستخدام كل من العصير الطازج والجاهز للحصول على الكمية المطلوبة. لقد استخدمت أيضًا بعض نكهة البرتقال في الوصفة ، وقمت بتصفية الكاسترد قبل سكبه في السلطانيات. قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف دون مشاكل ، وقمت بخبز الكاسترد لمدة 50 دقيقة ، وقمت بتبريدها لمدة 4 ساعات قبل التقديم. كانت هذه الوصفة سهلة التحضير وممتعة في تقديمها. لذيذ!

كان هذا أمرًا بسيطًا للغاية. كان خفيف الملمس وجميل اللون. كان الطعم نظيفًا بنكهة برتقالية نقية. لقد استخدمت مجموعة متنوعة من البرتقال الموروث لأن الكليمنتين لم يكن متاحًا. لقد قمت بخبزهم لمدة 30 دقيقة بالضبط ، وكانوا مجرد صبي مفرط الطهي (لا أعتقد أن أحدا لاحظ سواي). كنت قد أحببتهم أكثر ليونة. لأنني أحب مزيج الكراميل والبرتقال ، فقد قدمت هذه الكاسترد مع ألفاجوريس دي دولسي دي ليتشي ، كعكات الكراميل البيروفية. كان الزوجان يقدمان بشكل مثالي مع القهوة القوية و Quady’s Black Muscat.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

مرحبًا ، إذا صنعت هذا النمط البرتغالي من قاعدة الكراميل ، مثل فطيرة برتغالية تقليدية ، صب الخليط البرتقالي ، واخبز ، وثلاجة ، ثم قلبها على طبق ، هل تعتقد أنها ستنجح؟

بولين ، أنا & # 8217m لست متأكدًا لأننا لم نجعلها بهذه الطريقة أبدًا. أنا & # 8217d أكره أن أقول نعم وهو يتخبط. اذا أنت فعل جربه ، واسمحوا لنا أن نعرف ، ويمكننا إضافة ملاحظة حول هذا الموضوع.


سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

لتحضير طلاء السكر بالكراميل ، وزعي السكر بالتساوي في قاع قدر ثقيل وضعيه على نار متوسطة منخفضة. قد يستغرق الأمر عدة دقائق قبل أن يبدأ السكر في الذوبان. دون التقليب ، راقب السكر عن كثب حيث يبدأ في التسييل عند الحواف. سيتحول كل ذلك ببطء أولاً إلى شراب أصفر ثم ذهبي وأخيراً إلى صلصة كراميل بنية اللون.

عندما يتحول السكر السائل من اللون الذهبي إلى البني ، ارفع القدر على الفور من على النار. (إذا فاتتك هذه النقطة ، سيتحول السكر سريعًا إلى اللون الداكن جدًا ويصبح طعمه مرًا وستحتاج إلى التخلص منه والبدء من جديد.)

اعمل بسرعة ، صب الكراميل السائل في 12 كوب كاسترد بقطر 3 1/2 بوصات وقم بإمالة الكراميل لتغطية القاع والجوانب بالتساوي. من المهم القيام بهذا النقل بسرعة ، لأن التغير في درجة الحرارة يؤدي إلى تصلب الكراميل بسرعة. اجلس جانبا.

في قدر ، يُمزج الحليب وقشر الليمون وعود القرفة على نار عالية ويُغلى المزيج. خففي الحرارة على الفور واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق لإشباع اللبن بنكهة التوابل. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

في وعاء ، يُمزج البيض الكامل وصفار البيض والسكر المحبب ويخفق حتى يصبح رغويًا. يُسكب الحليب المبرد عبر مصفاة شبكية رفيعة فوق مزيج البيض وتُخفق حتى تمتزج جيدًا. يُسكب المزيج في أكواب الكاسترد المطلية.

رتبي أكواب الكاسترد ، غير ملامسة ، في صينية خبز كبيرة وعميقة أو صينية تحميص. اسحب رف الفرن للخارج ، ضع صينية الخبز عليه ، واسكب الماء المغلي على عمق حوالي 1 بوصة في المقلاة لعمل حمام مائي. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى تتماسك عند اختبارها بسكين ذات نصل رفيع في المنتصف. قم بإزالة الحمام المائي من الفرن بحذر ، ثم قم بإزالة الكاسترد بحرص من الحمام المائي واتركه جانبًا ليبرد تمامًا.

يمكنك تغطية الكاسترد المبرد وتبريده وتقديمه باردًا ، أو يمكنك تقديمه في درجة حرارة الغرفة. مرري السكين حول كل كوب من الداخل لفك حواف الكاسترد واحدًا تلو الآخر ، ثم اقلب الفلان إلى طبق الحلوى.


وصفة الفطيرة الاسبانية - الوصفات

أضيفي الحليب إلى صينية الكراميل الأصلية مع قشر الليمون وسخنيها حتى تتكون فقاعات صغيرة حول الجانب.

اخلطي البيض والسكر معًا. صب الحليب في خليط البيض مع التحريك باستمرار. أضنى. أضف الفانيليا. اسكبيها بعناية حتى لا تتحول إلى رغوة في طبق سوفليه المحضر.

ضع منشفة مطبخ في قاع إناء تحميص بجوانب. ضعي طبق السوفليه على المنشفة في منتصف المقلاة. اسكب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة بحذر حتى تصل إلى منتصف جوانب طبق سوفليه. ضعي الصينية في وسط الفرن واطهيها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج الكاسترد. لا تدع الماء يغلي ، لأن الغليان سيزيد من طهي الكاسترد ويحدث ثقوبًا فيه ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء البارد إلى المقلاة. نخرج الصينية من الفرن ونخرج طبق سوفليه من الصينية. بارد قليلا. غطيها وضعيها في الثلاجة.

عندما يبرد الطبق تمامًا ، مرر سكينًا حول حافته ، ثم هز الطبق أو اسحب الكاسترد برفق بعيدًا عن الجوانب بسكينك. ضع طبق تقديم ضحل في الأعلى ، ثم اقلب الطبق حتى ينفد الكاسترد. سيشكل الكراميل طبقة علوية وصلصة. قدميها مبردة.

نصيحة: إذا التصق الكاسترد بالطبق ولم ينكسر ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق حتى ينعم الكراميل.


وصفة الفطيرة الاسبانية - الوصفات

في مقلاة حديدية صغيرة ، ضعي 6 ملاعق كبيرة من السكر. توضع المقلاة على نار خفيفة وتُطهى حتى تحصل على كراميل ذهبي رغوي (احذر بشدة حتى لا تحرق السكر). صب على الفور في طاجن 1 1/2 لتر وقم بتغطية قاع الكسرولة بسرعة عن طريق تدويرها وإمالتها حتى يتم تغطيتها بالكامل. السماح لتعيين. هذا سوف يأخذ فقط بضع ثواني.

يُصفّى خليط البيض في طاجن. ضعه في وعاء ضحل بالماء الساخن. يوضع الفرن على حرارة 275 درجة ويوضع الصينية في منتصف الفرن. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتم ضبط الكاسترد. عندما يصنع الكاسترد قشرة صفراء ذهبية رقيقة ، فهذا مؤشر على استعداده للخروج من الفرن. لا تدع الماء يغلي. تبرد وتغطى وتبرد. قدميها مبردة. المحصول: 6 حصص.

للتقديم: أخرجي الكسرولة أولاً من الكسرولة عن طريق تحريك السكين حول الحافة ، ورجيها برفق ، وقوليها إلى طبق التقديم الضحل. سوف يقطر الكراميل برشاقة على جوانب الكاسترد لتشكيل صلصة لذيذة. بالنسبة للكاسترد الفردي ، قسّمي الكراميل بسرعة على 6 أكواب كاسترد لتتماسك ، ثم اسكبي مزيج البيض المصفى في كل كوب واطبخي كما هو موضح أعلاه.


وصفة فطيرة اسبانية أصلية

شعبية في إسبانيا والمكسيك وأمريكا الجنوبية والعديد من البلدان الأخرى هذه الأيام ، وصفة الفطيرة الإسبانية الأصيلة هذه كلاسيكية. هذه الحلوى الناعمة والحلوة تتناسب تمامًا مع أي نوع من الوجبات. & # 8217s غنية ولكنها ليست ثقيلة للغاية. يمكنك تقديمها كما هي أو مع بعض الكريمة المخفوقة.

كيفية صنع فطيرة مكسيكية

وصفة فطيرة إسبانية أصلية ، أو وصفة فطيرة مكسيكية ، أيهما تعرفها ، سهلة التحضير. أولاً ، تصنع شراب الكراميل بإذابة السكر ، ثم تُمزج البيض مع نوعين من الحليب وبعض الفانيليا لصنع خليط الكاسترد.

كل شيء يحتاج بعد ذلك للخبز في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج. يجب أن يتم ضبطه تمامًا ، مما يعني أنه لا يزال قليلاً.

قطّعي الفلان الإسباني إلى 6 قطع للتقديم. بديل آخر هو استخدام الأواني الصغيرة الفردية لعمل حصص فردية. جيد في كلا الحالتين. قد يكون للصغار وقت طهي أقصر ، لذا راقبهم أثناء وجودهم في الفرن.

نصيحة مفيدة

احتفظ بطبق الخبز ساخنًا في الفرن أثناء تحضير الفلان ، لذلك عندما تصب شراب الكراميل (السكر المذاب) فيه ، لن يتماسك بسرعة كبيرة.

عندما تقوم بإذابة السكر ، يجب أن تتحلى بالصبر وأن تبقي الحرارة منخفضة للغاية ، وإلا فقد يتحول السكر إلى اللون البني بسرعة كبيرة وينتهي به الأمر محترقًا. لا تقلق إذا كانت هناك كتل صغيرة من السكر بعد صنع الشراب لأنها ستذوب أثناء خبز الفطيرة.


مكونات Leche Flan

أواني

  • إذا كنت معتادًا على طهي فطيرة الليتشي ، فستعرف أن الكاسترد يتم تقديمه في وعاء يسمى llanera. Llaneras عبارة عن أواني من الصفيح مستطيلة الشكل تستخدم خصيصًا لطهي فطائر الليتشي ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية والمتاجر المتخصصة لأواني الطهي أو محلات السوبر ماركت. يجب تغطيتها بورق احباط حتى يحتفظ الكاسترد بالشكل.
  • الرامكينز عبارة عن أوعية زجاجية صغيرة من السيراميك والتي تعد بدائل جيدة لمصباح llaneras.

مكونات

سكر. يوضع هذا المكون في مقلاة أو رامكين / يانيرا تحت حرارة منخفضة إلى متوسطة ويتحول إلى كراميل بني يصبح قاعدة الفطيرة بعد سكب الكاسترد.

الكراميل. هذا هو الشراب المتصلب الذي يتكون عند تسخين السكر في قاع الإناء حيث تضع فيه الفلان. يمكن أن تحتوي فطيرة الليتشي إما على كراميل جاف أو كراميل مبلل.

يتشكل الكراميل الجاف عندما ينضج السكر فقط تحت الحرارة ليذوب بالتساوي. من ناحية أخرى ، فإن الكراميل الرطب هو سكر مع الماء / الحليب أو شراب الذرة الذي يجعل القوام أكثر سمكًا. يتعرض الكراميل لخطر الاحتراق ، لذا من المهم مراقبته. بالنسبة للوصفات أدناه ، ركزنا أكثر على الكراميل الرطب.

بيض. يستخدم ليتشي فلان صفار وبياض البيض بشكل مستقل. في بعض الوصفات ، يستخدم المزيد من صفار البيض للحصول على فطيرة أكثر ثراءً ونعومة بينما المزيد من بياض البيض يجعلها أكثر نطاطًا وثباتًا. اعتمادًا على النسبة بين الصفار وبياض البيض في الوصفة ، سيكون المنتج النهائي عبارة عن توازن في القوام.

عند طهي الكاسترد ، من المهم خلط الكاسترد يدويًا باستخدام الملعقة لضمان عدم الإفراط في الخلط. قلبه من حين لآخر حتى يندمج صفار البيض في الحليب والسكر وإلا سوف ينهار بسهولة بعد طهيه.

لبن. حليب البقر المبخر أو الطازج هو نوع الحليب المفضل بشكل شائع عند صنع فطيرة الليتشي. للحصول على حلاوة إضافية ، يتم استخدام حليب مكثف أو حليب جوز الهند. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع من الحليب حسب الرغبة.

مكونات إضافية. يمكن استخدام العديد من النكهات لإنشاء أشكال مختلفة من فطائر الليتشي. الموز والفانيليا والشوكولاتة والباندان والجبن وجوز الهند ليست سوى عدد قليل من هذه المكونات.

طريقة طهو

كان التبخير طريقة شائعة في صنع الحلويات الفلبينية ، تم تكييفها من الطريقة اليابانية لصنع الكاسترد على البخار.

كيفية التبخير بدون باخرة:

المواد

رقائق ألمنيوم ، مكونة من ثلاث كرات بحجم الجولف

إجراء
  1. املأ القدر متوسط ​​الحجم بـ12 بوصة من الماء
  2. ضع 3 كرات من رقائق الألومنيوم داخل القدر
  3. ضع الطبق العميق المقاوم للحرارة فوق الرقاقة
  4. غطي الوعاء
  5. ارفع الحرارة

نصيحة: إذا اتبعت هذه الوصفة لتحضير فطيرة الليتشي ، ضعي اللاينيراز أو الرامكين داخل الطبق العميق المقاوم للحرارة على البخار.


شاهد الفيديو: فطيرة امبانادا التونة الاسبانية ذات الطعم الرائع لايقاوم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. JoJorg

    شيء ما لا يعمل هكذا

  2. Juha

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  3. Faekinos

    شيء معي الرسائل الشخصية لا يخرج ، خطأ ....

  4. Mezilabar

    لا أعلم أن أقول ذلك أيضًا

  5. Berrin

    تماما أشارك رأيك. فكرة جيدة ، أنا أؤيد.

  6. Winter

    فقط ما تحتاجه. معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة. أنا متأكد.

  7. Cristofor

    لا كلمات! فقط واو! ..



اكتب رسالة